La espesa y rica sopa de boletus con pollo y fideos es un plato apetitoso que no solo sacia y calienta, sino que también llena la casa de un aroma mágico. Este plato abundante y al mismo tiempo ligero es especialmente importante en invierno.
Es necesario
- - 300 g de boletus;
- - 600-700 g de pollo (1/2 canal);
- - 200 g de fideos;
- - 1 zanahoria;
- - 1 cebolla;
- - 1 calabacín pequeño;
- - 1 diente de ajo;
- - 4 plumas de cebollas verdes;
- - 3 ramitas de perejil;
- - 10 g de mantequilla;
- - Hoja de laurel;
- - 3 granos de pimienta negra;
- - 1 clavo seco;
- - sal;
- - aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Vierta 2 L de agua sobre el pollo en una cacerola y coloque los utensilios de cocina a fuego alto. Deje hervir el líquido, retire la espuma resultante con una espumadera y cocine el ave durante media hora. Mejor cocinar la sopa en un segundo caldo. Escurre el primer líquido después de hervir, vierte agua limpia en una cacerola y vuelve a ponerlo en la estufa.
Paso 2
Pelar la cebolla y las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños. Limpiar la suciedad de los hongos, enjuagarlos muy bien con agua corriente, remojar en agua caliente durante 10 minutos, escurrir en un colador y agregar al pollo. Pele el calabacín y córtelo en tiras gruesas. Picar finamente las cebolletas y el perejil.
Paso 3
Retire la mitad del pollo terminado del caldo, colóquelo en una bandeja para enfriar y reserve. Cuela el caldo, devuélvelo a la olla y colócalo en una hornilla caliente.
Paso 4
Caliente el aceite vegetal en una sartén cercana y fría los cubos de cebolla y zanahoria durante 4 minutos, revolviendo constantemente con una espátula de madera. Un minuto antes del final de la cocción, agregue un diente de ajo, picado con un cuchillo, pero no triturado en una prensa, a ellos.
Paso 5
Transfiera la fritura terminada a una cacerola. Envía el calabacín en rodajas allí. Hierva la sopa de champiñones durante 5 minutos, luego agregue las hierbas y cocine a fuego lento el plato por unos minutos más.
Paso 6
Sumerja los fideos en agua con sal hirviendo en una cacerola en un quemador cercano durante 3 minutos y transfiéralos a un colador. Mezclar, junto con la barra de mantequilla, los clavos, los granos de pimienta y la hoja de laurel al resto de los ingredientes, sal al gusto y mezclar bien.
Paso 7
Retire la sopa del fuego, déjela reposar durante media hora y vierta en tazones. Sirva el primer plato caliente con una cucharada de crema agria, pan fresco o picatostes. Separe la carne de pollo de los huesos, córtelo en rodajas y colóquelo en cada porción de la sopa de boletus.
