La pasta de calabacín está hecha de vegetales crudos frescos cortados en tiras finas que se asemejan a fideos o pasados por un espiralizador. En Internet en inglés, este producto tiene un apodo divertido: zoodles, derivado de las palabras calabacín (zoodles) y fideos (fideos).
Cómo hacer pasta de calabacín
Aunque casi todos los calabacines se pueden "asar", los pequeños con piel fina son los más adecuados para hacerlos. No es necesario pelarlos y tienen un rico sabor jugoso. Si está haciendo fideos de calabacín grandes, deténgase cuando se acerque al medio, que está lleno de semillas; no es en absoluto adecuado para hacer.
Una de las formas más fáciles de convertir el calabacín en una pasta es con un espiralizador. Es muy adecuado para hacer "espaguetis" no solo con calabacines pequeños, sino también con otras verduras: pepinos, zanahorias jugosas, remolachas, batatas e incluso tallos de coliflor o brócoli. Pero si cree que en ausencia de un espiralizador, la picazón no es para usted, está equivocado.
Puede cortar el calabacín en "hilos" usando un pelador de verduras manual en forma de Y, en forma de Y, con clavos pequeños, y obtener cintas, como en la pasta fettuccine, usando un cortador de verduras de mandolina.
Comen pasta de calabacín, tanto cruda como hervida. Se agrega el picor crudo y se desecha en un colador, dejando por 10 minutos para eliminar el exceso de líquido. Luego se lava, se seca con papel toalla y se sirve en ensaladas. Para platos calientes, la pasta de calabacín se fríe a fuego medio o se hierve en agua hirviendo. El tratamiento térmico dura unos minutos.
Receta de ensalada de calabacín paso a paso
Esta deliciosa, ligera y fresca ensalada con una salsa vinaigar picante y picante es perfecta como guarnición con pollo, pescado o incluso hamburguesas. Los pistachos brillantes le dan al plato no solo un aroma y sabor agradables, sino también una deliciosa textura crujiente.
Necesitará:
- 6 calabacines medianos;
- 1 taza de hojas de cilantro picadas
- ½ taza de pistachos verdes pelados y salados
- ¼ vasos de aceite de oliva;
- 2-3 limas;
- 1 chile jalapeño pequeño;
- 1 cucharada. una cucharada de miel;
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon;
- 1 diente de ajo
- ¼ de cucharadita de sal finamente molida.
Empiece a cocinar con aderezo. Exprime el jugo de las limas. Pasar el ajo por una prensa. Pica el pimiento. Ponga la mitad del cilantro en una licuadora, agregue ajo, pimienta, miel y mostaza, agregue aceite de oliva y jugo. Triturar todo en una sola masa, sazonar con sal.
Pase el calabacín por un espiralizador o córtelo con un pelador de verduras. Condimentar con sal y dejar en un colador durante 10 minutos, escurrir el exceso de líquido, enjuagar y secar. Colocar en un bol, sazonar y remover, espolvorear con pistachos y servir. Esta ensalada se puede refrigerar durante 2-3 días.
Pasta de calabacín con salsa roja
Este plato combina armoniosamente una pasta ligera de calabacín con una abundante salsa de zanahoria roja y lentejas. Este es un sabroso plato vegetariano que se puede preparar rápida y fácilmente.
Necesitará:
- 2 calabacines medianos;
- 2-3 zanahorias medianas;
- 1 cucharada. una cucharada de aceite de oliva;
- 1 cabeza de chalotes;
- 4 dientes de ajo;
- 400 g de salsa de tomate;
- 1 pizca de sal marina;
- 1 pizca de pimiento rojo picante;
- 1 cucharadita de albahaca seca;
- 1 cucharadita de orégano seco;
- 1 cucharada. una cucharada de azúcar de caña;
- ½ vaso de agua;
- 1 taza de lentejas rojas
Picar el ajo y las chalotas. Ralla las zanahorias en un rallador mediano. Caliente una sartén ancha y profunda a fuego medio. Freír la cebolla y el ajo en aceite de oliva durante unos minutos, reducir el fuego y agregar las zanahorias, sazonar con sal, albahaca, orégano, azúcar, revolver, agregar la salsa y el agua caliente, remover y dejar hervir a fuego lento durante unos 3-4 minutos. Aumentar el fuego, llevar a ebullición y agregar las lentejas. Revuelva nuevamente y reduzca el fuego nuevamente, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Si la salsa se espesa, agregue un poco de agua caliente. Pruebe la salsa terminada para obtener un equilibrio de sabores. Agregue azúcar, sal o pimiento picante si lo desea.
Mientras se cocinan las zanahorias y las lentejas, prepare la pasta. Corta los extremos de los calabacines, córtalos en fideos con un espiralizador o un pelador de verduras. Sumergir en agua hirviendo durante 3-5 minutos, poner en un colador, poner en un plato y poner la salsa encima. Elija las proporciones de la proporción de pasta y salsa a su gusto.
Sopa de pollo casera con fideos de calabacín
Dale un toque fresco a esta receta clásica de sopa de pollo preparándola con fideos de calabaza. Necesitará:
- 2 pechugas de pollo sin piel;
- 1 hoja de laurel;
- 1 cucharadita de sal finamente molida;
- 6 tazas de caldo de pollo
- 2 calabacines medianos;
- 1 zanahoria mediana;
- ¼ cabezas de cebollas frescas;
- ½ limón;
- 2-3 ramitas de tomillo;
- una pizca de pimienta negra recién molida.
Verter el caldo en una cacerola, calentar y sumergir las pechugas de pollo en un líquido hirviendo. Agregue las hojas de laurel, las ramitas de tomillo y la cebolla. Cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos, retire la espuma con una espumadera. Coloque el pollo terminado en una tabla de cortar, enfríe un poco y use un tenedor para dividir en trozos pequeños. Retire el tomillo, la cebolla y la hoja de laurel del caldo.
Moler el calabacín y las zanahorias hasta obtener fideos. Ponga las verduras en un caldo hirviendo y cocine a fuego lento durante unos 3-5 minutos. Agrega el pollo y sirve, sazona con pimienta y decora con rodajas de limón.
Frittata con fideos de calabacín
Esta abundante fritatta es un desayuno divertido y saludable que se puede preparar sin esfuerzo.
Necesitará:
- 1 calabacín mediano;
- 6 huevos de gallina grandes;
- 1 cabeza de cebolla blanca;
- 1 zanahoria grande
- 2 tazas de hojas de espinaca
- 1 tomate grande
- ¼ de un vaso de leche con un contenido de grasa del 2,5%;
- 1 cucharadita de sal finamente molida;
- pimienta negro.
Precaliente el horno a 180C. Engrase una sartén de hierro fundido sin asa ni fuente para hornear. Picar la cebolla en mitades, cortar las zanahorias peladas en aros finos, cortar los fideos del calabacín. En una sartén, primero sofreír las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas, luego agregar la pasta de calabacín y las hojas de espinaca. Revuelva y mantenga el fuego durante aproximadamente un minuto. Batir los huevos con la leche y la sal y verter en la mezcla de verduras. Cocine a fuego medio durante unos 3-4 minutos, luego transfiera la sartén al horno y hornee durante unos 15-18 minutos. Cortar y servir la fritatta caliente.
Cazuela de calabacín y atún
Esta comida abundante y común es rica en proteínas y se adaptará incluso a personas con una variedad de dietas.
Necesitará:
- 6 calabacines pequeños calabacines;
- 2 latas de atún enlatado, de unos 200 g cada una;
- 1-2 chiles verdes
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada. una cucharada de mostaza de Dijon;
- 2-3 ramas de apio;
- 1 cabeza de cebolla;
- 2 cucharadas. cucharadas de maicena;
- 2 cucharadas. cucharadas de cebollas verdes picadas;
- ½ taza de leche de coco
- sal y pimienta negra.
Recorta los extremos de los calabacines y córtalos en los fideos con un cortador en espiral o un cortador de verduras. Picar la cebolla en mitades y picar los palitos de apio. Exprima el exceso de agua del calabacín con una toalla de papel. Calentar una cucharada de aceite vegetal en una sartén y sofreír las cebollas y el apio. Cocine por unos 5 minutos. Vierta la leche de coco y agregue el almidón. Revuelva y espere hasta que la mezcla comience a espesarse. Apague la calefacción.
Escurre el exceso de líquido del atún enlatado, ponlo en un bol y agrega los chiles picados, las cebolletas picadas, la mostaza, el aceite de oliva, la pimienta y la sal, revuelve. Combine la mezcla con la pasta de calabacín en una fuente para horno, agregue la salsa de cebolla y apio. Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 10-15 minutos. Sirve en porciones y espolvorea con eneldo o perejil picado.
Agregar atún a la cazuela, no en jugo salteado, sino en salsa de tomate, transformará el sabor del platillo.
