Ryzhik es el nombre general de un extenso grupo de diferentes especies de hongos del género Mlechnik. Los hongos de pan de jengibre son muy apreciados por los recolectores de hongos y los gourmets de todo el mundo, y algunos tipos de estos hongos son reconocidos como deliciosos.
Características distintivas
Hay muchas variedades de tapas de leche de azafrán: seta real, seta de abeto, seta roja, seta japonesa, seta de salmón, seta de pino rojo, etc. En el territorio de Rusia, crecen principalmente dos especies: pino (también se le llama tierras altas) y abeto. El japonés se habla ampliamente en el territorio de Primorsky.
Contrariamente a su nombre, las tapas de leche de azafrán no siempre tienen un tinte rojizo. De hecho, solo la especie que crece bajo los pinos tiene gorros anaranjados, el color de la corteza del pino. También hay otro tipo: el abeto, los sombreros de tales hongos a menudo son azul verdosos. En términos de sabor, las setas de abeto no son de ninguna manera inferiores a las setas de pino, además, tienen un aroma más rico.
Las setas de abeto, en comparación con las setas de pino, tienen una pulpa más suelta y de color más denso.
Los hongos de boro (pino) prefieren el suelo arenoso (aparentemente por la simple razón de que es en las areniscas donde, por regla general, crecen los pinos, con los que forman micorrizas). Se derraman en verano y caen en bosques de coníferas, pero también pueden crecer individualmente en jardines y parques. Los hongos abetos se pueden encontrar en bosques de abetos en crecimiento herboso. Estos hongos sobreviven solo en condiciones frías, en climas cálidos desaparecen. Ocasionalmente, se encuentran colonias de camelinas cerca de los alerces. No son comestibles cuando están frescos, pero después de cocinarlos, y puede cocinarlos de cualquier manera, son fragantes y sabrosos.
Algunos matices
Un gorro de leche de azafrán típico se ve así: un sombrero en forma de embudo con anillos oscuros, que caen ligeramente a lo largo de los bordes y alcanzan un diámetro de 10-14 cm, platos grandes a juego con el gorro, carne rojiza, primero enrojeciendo y luego volviéndose verde en el descanso. En los hongos de pino, los anillos de las tapas son más claros. La pata cilíndrica puede alcanzar los 19 centímetros de largo, en la base es maciza, luego es hueca. La pulpa de las cápsulas de leche de azafrán produce un jugo lechoso de un rico tono de zanahoria, que tiene un agradable olor a resina.
Los champiñones jóvenes con un diámetro de la tapa no superior al diámetro de una moneda de cinco kopeks se pueden comer crudos, pero solo se pueden lavar a fondo.
En principio, no es necesario memorizar a fondo todos los matices, ya que el hongo no tiene contrapartes venenosas. Basta con saber cómo son las diferentes variedades de este lechero, para no pasar por alto este delicioso regalo de la naturaleza. Los hongos se confunden, con mayor frecuencia, con ondas rosadas. Estos últimos se dan por pelusa en la superficie del gorro y leche blanca.
