Los hongos de leche en polvo (también llamados bultos blancos o bizcochos) a menudo se confunden con hongos venenosos. Otra parte de los recolectores de hongos sabe que cocinarlo no es tan fácil y rápido, y deja el hongo en el bosque. Pero el bizcocho es un hongo sorprendentemente sabroso, solo necesitas conocer algunos de los secretos de su preparación.
Desde julio hasta otoño, puedes encontrar vainas blancas en el bosque. No es difícil distinguirlo: su sombrero es blanco (a menudo muy sucio de tierra) y completamente seco, de ahí el nombre. Una pierna corta, fuerte y también blanca es muy pareja. A primera vista, el hongo parece una russula, pero difiere significativamente en dureza. Por lo general, crece en prados soleados, escondiéndose debajo del suelo y las hojas. Donde se encuentra un bizcocho, debe buscar inmediatamente el resto, ya que a los hongos les gusta crecer en "familias". A veces, para encontrar un bulto, es necesario levantar una hoja o excavar un montón de tierra, porque los hongos jóvenes (más deliciosos) son bastante bajos.
Los champiñones con leche son extraordinariamente buenos cuando se hierven. Esta es la mejor forma de cocinar. Son un poco más duros y crujientes en comparación con la russula hervida.
Entonces, antes de cocinar, los champiñones deben lavarse bien. Luego viene el tiempo de remojo, que toma desde un par de horas hasta un día entero, dependiendo del deseo de la anfitriona. En principio, serán suficientes dos horas. Por cierto, el remojo preliminar es el principal secreto de un plato delicioso. Cuanto más tiempo se remojen las setas de leche, mejor resultarán.
Luego, los champiñones se hierven en agua con sal durante veinte minutos. Para darle sabor, puede agregar ajo (cabezas enteras o picadas) al caldo. Intente agregar hierbas si lo desea.
