No a todo el mundo le encanta el brócoli, pero lo más probable es que sea solo porque no saben cómo cocinar esta verdura. Hay muchas formas y recetas para preparar este tipo de repollo. Se puede hervir, guisar, freír, cocer al vapor, hornear y comer crudo. Una forma rápida y no particularmente laboriosa de cocinar un delicioso brócoli es un pastel o un quiche con queso Adyghe y hierbas.
Es necesario
- Masa:
- - harina - 250-300 g;
- - margarina - 120 g;
- - crema agria - 3 cucharadas;
- - polvo de hornear - 1 cucharadita;
- - sal - una pizca.
- Relleno:
- - brócoli - 250 g;
- - Queso Adyghe o paneer - 200 g;
- - sal y especias - asafétida, nuez moscada, shambhala, jengibre, cúrcuma, pimienta negra, etc. - según sus preferencias;
- - aceite vegetal o ghee - para freír.
- Salsa:
- - crema agria - 200 g;
- - perejil, eneldo (opcional);
- - harina o almidón - 1 cucharada;
- - sal y especias - asafétida, comino, cardamomo, pimienta negra, etc. - al gusto;
- - queso duro - 50-100 g (para espolvorear).
Instrucciones
Paso 1
Masa. Suaviza la margarina a temperatura ambiente. Triturar con un tenedor o licuadora. Agregue la crema agria y el polvo de hornear. Sal. Agregando poco a poco la harina, amase hasta obtener una masa suave. Engrasa una fuente de horno con mantequilla y espolvorea con sémola para que nuestra quiche no se pegue. Pon la masa en un molde y distribúyela uniformemente con las manos, haciendo pequeños lados. Haga unos pinchazos con un tenedor y coloque el futuro pastel en un horno precalentado a 180 grados durante unos 10-15 minutos.
Paso 2
Relleno. Caliente el aceite en una sartén y agregue las especias. Cortar el paneer en cubos, colocar en una sartén y freír por todos lados. Dividir el repollo en flores pequeñas y agregar al queso. Vierta un poco de agua (2-3 cucharadas), cubra y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Revuelva de vez en cuando. Sazonar con sal.
Paso 3
Salsa. Mezclar todos los ingredientes. Agrega un poco de agua si es necesario. La masa no debe ser muy espesa.
Paso 4
Coloque el relleno enfriado sobre el pastel enfriado. Rellenar con salsa. Rallar queso duro y espolvorear por encima. Enviamos nuestro molde para pasteles a un horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos. Cuando el queso esté bien derretido, la quiche está lista. Se puede servir tanto frío como caliente.
