Los rebozuelos son setas maravillosas para la anfitriona. No solo son muy sabrosos, sino también fáciles de limpiar, no tienen gusanos. Además, tienen un color naranja tan alegre que te animan con solo mirar estos hongos. Y cuando estén deliciosamente encurtidos, no solo se regocijará la mirada, sino también el estómago.
Es necesario
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- rebozuelos frescos (500 gr);
- vinagre al 9% (100 ml);
- limón (1 pieza);
- sal al gusto;
- aceite vegetal inodoro (2 cucharadas);
- granos de pimienta negra (5 piezas);
- hoja de laurel (2 piezas);
- clavo (2 piezas).
Instrucciones
Paso 1
Vacíe los rebozuelos frescos en un colador grande. Colóquelos bajo un grifo de agua fría. Enjuague suavemente del suelo y la hierba, trate de no romper los hongos. Dejar en el fregadero para que se escurra toda el agua.
Paso 2
Prepare una tabla de cortar, ponga una tetera con agua al fuego. Mientras el agua está hirviendo, coloque algunos rebozuelos en la pizarra. Corte los grandes en dos partes de largo, los pequeños, déjelos enteros. Coloque los champiñones preparados en una cacerola.
Paso 3
Vierta agua hirviendo sobre los rebozuelos de una tetera. Para una libra de champiñones, necesitas 1,5 litros de agua. Coloca la olla sobre la placa y enciende un poco de calor. Sal.
Paso 4
Exprime el jugo de limón y viértelo en una cacerola con champiñones. Hervir los rebozuelos en agua hirviendo durante no más de 10 minutos para que no se ablanden demasiado.
Paso 5
Coloca los champiñones hervidos en un colador. Escurre el agua y coloca los champiñones en un frasco de vidrio en el que los marinarás.
Paso 6
Prepara una marinada. Mezcle medio vaso de agua con la misma cantidad de vinagre en una cacerola. Si tienes vinagre balsámico, puedes usarlo. Ponga la sartén al fuego, agregue pimienta negra, clavo, hojas de laurel. Vierta el aceite vegetal y deje hervir la mezcla. Mantener el fuego durante otros tres minutos.
Paso 7
Tome un colador en sus manos y vierta la marinada a través de él en un frasco de champiñones. Cierre la tapa y déjela reposar bien. Las setas se pueden comer después de tres días. Mantenga un frasco de rebozuelos en el refrigerador.
