El pastel de cumpleaños resultará más jugoso y fragante si humedece los pasteles de galletas con una composición especial. Intente hacer su remojo a su gusto usando ingredientes simples con brandy, vino o especias de pastelería.
Impregnación de galletas de café y coñac
Ingredientes:
- 2 cucharadas. café molido;
- 1 cucharada. coñac;
- 1 cucharada. agua;
- 1 cucharada. Sáhara.
Vierta 0.5 cucharadas. agua en una cacerola y poner a fuego alto. Disolver el azúcar en un líquido hirviendo, remover hasta que los granos desaparezcan por completo y espesar, luego reservar y verter en un plato hondo. Prepare un café con el agua restante en una olla o cafetera. Deje reposar durante 15-20 minutos, cuele a través de una gasa o un colador de malla fina, combine con almíbar aún caliente y coñac. Mezclar todo bien, refrigerar y saturar la galleta.
Impregnación de galletas de chocolate
Ingredientes:
- 1-1, 5 cucharadas. polvo de cacao amargo;
- 200 g de leche condensada;
- 100 g de mantequilla.
Cortar la mantequilla en trozos pequeños, colocar en una cacerola pequeña y derretir al baño maría. Agrega la leche condensada allí, agrega el cacao en polvo y revuelve todo bien con un batidor o batidora a velocidad mínima, logrando una consistencia homogénea.
Un baño de agua es una construcción de recipientes de diferentes tamaños, insertados entre sí hasta la mitad de la altura. En un recipiente más grande se calienta el agua todo el tiempo a fuego medio sin hervir, y en uno más pequeño, sumergido en un líquido, se prepara la impregnación.
Remoja la galleta mientras aún esté caliente. Es deseable que los pasteles también estén calientes, entonces el pastel resultará más jugoso.
Impregnación de vino para galletas
Ingredientes:
- 2 cucharadas. Cahors;
- 1 cucharada. agua;
- 1 cucharada. Sáhara;
- 1 cucharadita jugo de limon;
- una pizca de vainillina.
Hierva el jarabe del volumen especificado de agua y la cantidad de azúcar, vierta el jugo de limón, Cahors y vainillina. Prepare el vino en remojo por un minuto más, refrigérelo y cubra los pasteles de manera uniforme o cepíllelos con un cepillo de cocina.
Remojo de naranja para galleta
Ingredientes:
- 1 naranja grande;
- 3 cucharadas. Sáhara;
- una pizca de canela.
Para eliminar el amargor de la cáscara de naranja, escaldar la fruta con agua hirviendo y luego sumergirla brevemente en agua fría. También realzará el sabor cítrico de la impregnación.
Retirar la ralladura de la naranja y picarla con un cuchillo o rallarla finamente. Exprime el jugo de la pulpa de los cítricos, cuela y calienta a fuego medio. Mezclar con azúcar y canela y evaporar, reduciendo al mínimo la temperatura de cocción.
Revuelva el almíbar de naranja periódicamente para evitar que se queme, hasta que su volumen se reduzca a la mitad. Esperar a que se enfríe a 40-50oC y verter sobre las capas de bizcocho.
