Este pastel se llama "Bizcocho Victoria" por una razón, porque las galletas realmente resultan ser muy delicadas y porosas, ¡como una esponja!
Es necesario
- Pasteles (diámetro del molde 24 cm):
- - 315 g de mantequilla;
- - 315 g de harina de trigo;
- - 315 g de azúcar glas;
- - 240 g de huevos;
- - 1 limón grande.
- Relleno:
- - 350 g de bayas frescas;
- - 210 g de tu mermelada favorita;
- - 350 g de nata espesa;
- - 1 y 1/4 cucharadita extracto de vainilla;
- - azúcar glas al gusto (~ 35-40 g).
Instrucciones
Paso 1
Precalienta el horno a 180 grados y prepara 2 moldes de 24 cm de diámetro, untándolos con mantequilla y espolvoreándolos ligeramente con harina. Por supuesto, si no tienes dos latas del mismo tamaño disponibles, ¡puedes hornear los pasteles uno por uno!
Paso 2
Saque la mantequilla del refrigerador de antemano para ablandar. Bátelo con el azúcar añadido hasta obtener una masa blanca y esponjosa. Agregue los huevos uno a la vez, revolviendo bien los ingredientes cada vez hasta que quede suave.
Paso 3
Retire la ralladura del limón con un rallador.
Paso 4
Exprima la harina en un tazón grande, combine con la ralladura. Agregue la mezcla seca a húmeda, revuelva hasta que se forme una masa, divida por la mitad y coloque en moldes. Poner en el horno caliente durante 20-25 minutos: ¡los pasteles deben dorarse!
Paso 5
Saca las galletas terminadas del horno, déjalas enfriar unos minutos en los moldes. Luego transfiéralos para que se enfríen completamente sobre una rejilla.
Paso 6
Mientras los pasteles se enfrían, pique las bayas frescas.
Paso 7
Poner la mermelada en una cacerola pequeña y calentar ligeramente. Luego agregue las bayas picadas y revuelva suavemente (¡trate de no convertir todo en papilla!).
Paso 8
Batir la nata fría con la vainilla y el azúcar glass para formar picos suaves.
Paso 9
¡El último paso es armar el pastel! Poner el relleno de bayas en la primera corteza, poner una capa de crema batida encima, cubrir con la segunda galleta y decorar, si lo desea, con azúcar en polvo!
