El postre delicado de varias capas con crema aireada y un nombre francés es el final perfecto para una celebración de lujo. Prepara el Pastel Napoleón y este exquisito platillo gourmet será la apoteosis de tu talento culinario para tus invitados.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 1 kg de harina + 2 cucharadas. para rodar
- - 2 huevos de gallina;
- - 300 ml de leche;
- - 120 g de azúcar;
- - 100 g de mantequilla;
- - 1/2 cucharadita soda;
- - 20 ml de vinagre;
- - 1/3 cucharadita cada uno sal y vainillina;
- Para la crema:
- - 400 g de leche condensada;
- - 4 huevos de gallina;
- - 700 ml de leche;
- - 200 g de mantequilla;
- - 4 cucharadas almidón.
Instrucciones
Paso 1
Remoje la mantequilla a temperatura ambiente durante 35-40 minutos para que se ablande. Nunca lo derrita. Revuelva bien hasta que quede suave con un batidor o batidora, agregando gradualmente sal, azúcar y vainillina. Luego vierta los huevos y la leche en pequeñas porciones allí, uno a la vez.
Paso 2
Apague el bicarbonato de sodio con vinagre directamente en una cuchara e inmediatamente agregue a la masa líquida preparada. Sin dejar de revolver, agregue harina. Transfiera la masa a una mesa y amásela bien con las manos hasta que quede elástica y suave. Forme una bola grande con ella, envuélvala en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante media hora.
Paso 3
Precalienta el horno a 220oC. Retire la masa del refrigerador, enrolle una o dos salchichas grandes y córtelas en 20 trozos aproximadamente iguales. Aplana cada bulto con el dedo y enróllalo en una torta fina, más o menos redonda de 3-5 mm de grosor. Coloque un plato invertido encima y corte un círculo regular alrededor de su contorno con un cuchillo afilado.
Paso 4
Pinche cada corteza con un tenedor para que no se deforme durante la cocción y hornee durante 4-5 minutos hasta que se dore en una bandeja para hornear espolvoreada con harina. También hornear y recortar, irán a decorar el plato. No apile los productos terminados uno encima del otro, de lo contrario se pegarán.
Paso 5
Haz una natilla para tu pastel. Rompe los huevos en un recipiente hondo, agrega almidón allí y revuelve todo hasta que el ingrediente seco se disuelva casi por completo. Llene una cacerola o cacerola pequeña con leche, déjela hervir a fuego moderado, reserve y enfríe hasta que esté tibia.
Paso 6
Revuelva rápidamente la mezcla de huevo y almidón en la leche tibia, teniendo cuidado de no formar grumos. Enfriar todo, mezclar con leche condensada y mantequilla blanda y batir con batidora a velocidad media. Reserva un poco de nata para cubrir el bizcocho.
Paso 7
Pelar toda la harina de las tortas, colocar la primera en un plato de postre plano y cubrir generosamente con nata. Reúna todo el bizcocho, triturando ligeramente cada capa. Déjelo en remojo durante 1 hora, luego coloque una tabla de cortar encima y una carga, como un paquete de cereal o sal, encima.
Paso 8
Extienda la crema cuajada sobre el bizcocho cuando esté seco. Triture los esquejes en pequeñas migas con un puré de papa o una licuadora y espolvoree la parte superior y los lados del postre de manera uniforme. Cepille suavemente cualquier residuo en los bordes de la sartén o límpielo con un paño húmedo. Refrigera el plato por unas horas.
