El pastel de Napoleón con natillas es un manjar popular y querido por muchos. Tendrás que trabajar duro en los delicados pasteles hojaldrados, pero el resultado será un postre que puede decorar cualquier mesa festiva. La receta clásica te ayudará a cocinar correctamente el pastel de Napoleón en casa, y luego podrás experimentar y crear pasteles de marca únicos.
Crema para cocinar para "Napoleón"
El clásico "Napoleón" implica remojar las capas de productos horneados con natillas, que deben prepararse con anticipación. Se recomienda preparar la impregnación para uso futuro si le gustan los productos horneados suaves que se derriten en la boca. Para ello, mezcle 5 cucharadas de harina de trigo premium tamizada con dos vasos de azúcar granulada.
Agrega 4 huevos de gallina grandes, batidos con una batidora, vierte un litro de leche caliente y mantén la mezcla a fuego medio hasta que hierva. Remueve constantemente la sustancia dulce mientras preparas la nata para el hojaldre Napoleón para que no se queme y quede homogéneo. Enfriar la mezcla espesa. Coloca 250 g de mantequilla blanda en una nata fría, agrega una pizca de vainillina y bate con una batidora hasta que esté blanca.
Consejo útil:
Pastel de Napoleón: una receta de masa simple
Para hacer un pastel de Napoleón realmente delicioso y tierno en casa, siga cuidadosamente la receta al amasar la masa. Rallar una barra de mantequilla de 250 g (o 150 g de mantequilla y 100 g de margarina) en un rallador y mezclar la masa resultante con una pizca de sal de mesa, 100 ml de agua y una cucharadita de vinagre.
Tamiza 3 tazas de harina de trigo premium para que esté saturada de oxígeno, luego agrega porciones a la mantequilla y amasa hasta obtener una masa homogénea para "Napoleón". Dividirlo en una docena de partes iguales, envolver cada una en plástico y conservar en el frigorífico durante 2 horas.
"Napoleón" en capas: hornear y remojar el pastel
El secreto más importante del pastel de Napoleón, cuya preparación, por lo tanto, se considera difícil: capas de horneado muy delgadas, casi de "papel". Cada pieza de masa fría (!) Debe extenderse en un rectángulo de 1 mm de grosor.
Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear, luego transfiera con mucho cuidado el pastel, pinche con un tenedor y hornee en el horno a 200 ° C. Es muy importante no dejar que se quemen las capas de "Napoleón", por lo que basta con mantener cada bizcocho en el horno durante 5 minutos.
Engrase los pasteles enfriados con crema pastelera, cubra los lados y la parte superior del pastel. Corte los productos horneados en una forma (por ejemplo, rectangular o cuadrada), corte los recortes. Espolvoree el Napoleón con una mezcla de migas, cualquier nuez tostada picada. Tienes un postre para cualquier ocasión, incluido un estupendo pastel de Año Nuevo.
Consejo útil:
Cómo decorar a Napoleón
- Mezclar 100 g de cacao con la misma cantidad de azúcar glas, añadir 75 ml de leche y hervir. Mantener al fuego con agitación durante 5 minutos, agregar 2 cucharadas de mantequilla y dejar enfriar la masa resultante hasta que esté tibia. Vierta sobre el "Napoleón" que ha reposado un poco en el frío con glaseado de chocolate y enfríe el postre terminado.
- Freír nueces enteras, avellanas o almendras en una sartén de hierro fundido con mantequilla y azúcar granulada. Después de caramelizar las nueces, se pueden usar para decorar la parte superior del pastel.
Ahora ya sabes cómo hacer tarta Napoleón en casa. Antes de usar el manjar, guárdalo en un lugar frío durante 24 horas, luego las tortas estarán bien saturadas y el postre se derretirá en tu boca.
