Las alcachofas son deliciosas y muy saludables. Se pueden freír, cocer al vapor, guisar, hervir. También van bien con otras verduras.
Es necesario
- - 4 alcachofas grandes,
- - 3 zanahorias medianas,
- - 1 cebolla grande,
- - 400 gramos de patatas tiernas,
- - un manojo de cebollas verdes,
- - un manojo de eneldo,
- - jugo de 1 limón,
- - 150 mililitros de aceite de oliva,
- - sal, pimienta negra molida al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Retire las hojas duras de las alcachofas. Corta la parte superior dura y el tallo. Limpia suavemente la base con un cuchillo. Raspe suavemente el interior peludo con una cuchara.
Paso 2
Enjuaga las hojas de alcachofa y sumérgelas en una olla con agua fría. Agrega la mitad del jugo de limón al agua.
Paso 3
Pelar las zanahorias, las cebollas y las patatas. Cortar las zanahorias en mitades, picar finamente la cebolla, cortar las patatas por la mitad. Enjuague las cebollas verdes y el eneldo y pique finamente.
Paso 4
Vierta el aceite en una cacerola de fondo grueso y caliéntelo bien. Coloca las cebollas en una cacerola y sofríe durante unos 5 minutos.
Paso 5
Agregue las zanahorias a la cebolla y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Agregue el jugo de limón restante y una taza y media de agua hirviendo. Mezclar todo y llevar a ebullición.
Paso 6
Sacude las alcachofas del agua, ponlas junto con las patatas en una cacerola. Agregue las cebollas verdes, la sal y la pimienta.
Paso 7
Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Espolvorea con eneldo antes de servir.
