Las especias y las hierbas se han utilizado en la cocina desde la antigüedad. Ayudaron a mejorar el aroma y el sabor del plato. Una de las especias más antiguas es la pimienta blanca, una especia con un olor único y muchas propiedades medicinales.
Como se hace la pimienta blanca
La pimienta blanca se elabora a partir de la misma planta que la pimienta negra: las vides de pimienta. Para ello se utilizan exclusivamente frutas maduras, que eliminan la cáscara de la fruta de dos formas. En el primer método, los frutos del pimiento se lavan durante mucho tiempo en agua de mar o piedra caliza hasta que se desprende la pulpa roja. Después de eso, los huesos se quitan y se secan completamente.
El segundo método, el más antiguo, consiste en deshacerse de la pulpa de la fruta secándola durante mucho tiempo. Para hacer esto, la pimienta se coloca en una capa uniforme sobre una superficie y se deja durante 1-2 semanas bajo los rayos abrasadores del sol, revolviendo ocasionalmente. Después de este tiempo, la pulpa roja se queda atrás de la piedra por sí sola.
Por lo tanto, se produce pimienta de Jamaica, que se considera una especia más valiosa.
Composición y propiedades útiles de la pimienta blanca
La pimienta blanca es famosa no solo por su delicado sabor y aroma, sino también por sus propiedades beneficiosas. Estos últimos están determinados por la composición única del condimento. Entonces, la pimienta blanca contiene fibra dietética, ácidos grasos insaturados y ceniza, ascórbico (vitamina C) y ácido fólico (vitamina B9), tiamina (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6) y vitamina PP. Este condimento también es rico en minerales: cobre, fósforo, calcio, hierro, potasio, magnesio, sodio y selenio.
Debido al contenido de sustancias tan útiles, la pimienta blanca tiene un efecto positivo en la digestión, mejora el apetito y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Este condimento también tiene propiedades antisépticas, por lo que se incluye en muchos medicamentos antimicrobianos y antiinflamatorios.
¿A qué platos se debe agregar pimienta blanca?
Este condimento blanquecino se utiliza para cocinar en forma de guisantes o polvo. Su sabor, en contraste con la pimienta negra, es menos picante y su aroma es más sutil. Por eso va bien con cualquier pescado o marisco, haciendo que los platos de ellos sean más interesantes y ricos.
Los pimientos deben colocarse en el plato en la etapa inicial de su preparación y deben desecharse antes de servir. Es mejor espolvorear con pimienta molida comida ya preparada, ya que esta especia no requiere tratamiento térmico de esta forma.
La pimienta blanca también se puede agregar a salsas o sopas cremosas, ensaladas de verduras. En algunos casos, la pimienta blanca irá bien con el pollo, especialmente si se cocina con crema.
