Hay varias formas de encurtir el salmón. Cada uno de ellos es interesante a su manera. Sea cual sea el método que elija, después de 1-2 días ya podrá disfrutar del sabor picante del salmón salado.
Es necesario
- Por la primera forma:
- - 1 kg de salmón;
- - 4 cucharadas. l. sal.
- Por la segunda forma:
- - 1 kg de salmón;
- - 2 cucharadas. l. sal;
- - 1 cucharada. l. Sáhara.
- Por la tercera forma:
- - 1 kg de salmón;
- - 3 cucharadas. l. sal;
- - 2 cucharadas. l. Sáhara;
- - 1 cucharada. l. vinagre.
Instrucciones
Paso 1
Se recomienda utilizar el filete de pescado para salazón. Sin embargo, algunas personas prefieren usar filetes o panza. Elija lo que elija, enjuague el pescado con agua antes de salar, elimine el exceso de humedad con una servilleta. Si compró pescado sin pelar, corte con cuidado la cabeza y las branquias y luego adelgace. Debes cortar el pescado con un cuchillo especial. El salmón debe cortarse a lo largo del lomo, comenzando por la parte donde estaba la cabeza. La columna debe permanecer en una parte, debe retirarse con cuidado. También necesitas extirpar el abdomen. Además, para la salazón, puede utilizar uno de estos tres métodos.
Paso 2
La primera forma. Para cocinar pescado salado de acuerdo con esta receta, no es necesario quitarle la piel. Espolvorea los filetes preparados con sal gruesa o sal marina. El salmón es un pescado graso, por lo que es difícil saltearlo en exceso; absorberá tanta sal como sea necesario, por lo que es mejor agregar más que menos. Coloque los filetes en una toalla de papel y refrigere durante al menos 12 horas. Al sacar el filete del refrigerador después de un período de tiempo específico, puede ver los residuos de sal, que se pueden quitar fácilmente con un cuchillo o una servilleta; no es necesario lavar la sal con agua. El pescado se puede comer inmediatamente.
Paso 3
Segunda vía. Este método implica cocinar pescado en porciones. Corta el salmón en trozos pequeños. Los recortes de pescado también son aptos para salazón. Espolvoreamos el pescado con una mezcla de sal y azúcar y lo ponemos a presión durante varias horas en el frigorífico. Esta es la forma más rápida de cocinar salmón salado.
Paso 4
El tercer método implica el decapado con salmuera. Disuelva el azúcar y la sal en agua y deje hervir. Puedes agregar hierbas u hojas de laurel al gusto. A continuación, vierta el vinagre y retire del fuego. Cuando la salmuera se haya enfriado, cuele. Vierta los trozos de pescado con salmuera filtrada. Ponlo en el frigorífico un día si quieres que el salmón esté ligeramente salado, o dos días si quieres más pescado salado.
Paso 5
Existen otras recetas para salar el salmón, por ejemplo, con jugo de limón o brandy. Para hacer esto, frote los filetes de pescado con una mezcla de pimienta, azúcar y sal, póngalos en un recipiente de plástico, espolvoree con jugo de limón o brandy, luego cierre la tapa y refrigere por 1-2 días. Cada 12 horas, debes darle la vuelta al pescado y cambiar las piezas superiores en lugares con las inferiores. Así que el salmón se satura con salmuera de manera uniforme y se sala mucho mejor.
