Para que el plato resulte tierno y sabroso, es necesario abordar con cuidado la elección de la carne de cordero y luego procesarla de manera competente. Su hogar definitivamente lo apreciará.
Ingredientes:
- pata trasera de un cordero joven - 2 kg;
- pimienta de Jamaica recién molida - al gusto;
- suluguni - 320 g;
- sal;
- albahaca;
- aceitunas y aceitunas - 10 piezas;
- aceite vegetal;
- cebollas - 4 piezas;
- crema agria 15% - ½ taza;
- ajo - 3 dientes;
- vino blanco seco - 1 vaso lleno;
- caldo de carne - 250 ml.
Preparación:
- Cortar con cuidado el hueso de la pierna de cordero preparada, colocar la pulpa con un corte hacia arriba, espolvorear con suluguni rallado y albahaca picada, luego coser o unir la incisión. Ate la carne con un hilo culinario especial o un hilo grueso ordinario, sazone a su discreción con una mezcla de sal y pimienta molida.
- Vierta aceite en un caldero bien calentado y ponga carne rellena en él.
- Los dientes de ajo pelados y las cebollas se deben cortar por la mitad, luego se fríen por el lado cortado en una sartén aparte y se pone el cordero.
- Luego agregue las aceitunas y las aceitunas, cierre el caldero muy bien con una tapa. Cocine a fuego lento el plato, agregando ocasionalmente vino y caldo fuerte.
- Coloque la pierna rellena en una fuente grande y coloque con cuidado las aceitunas guisadas, el ajo, las aceitunas y las cebollas cerca.
- Agregue la cantidad requerida de pimienta, sal de mesa y crema agria al jugo que se liberó durante el proceso de guisado, lleve esta mezcla a ebullición a fuego lento, hierva un poco y luego sirva por separado.
- Aquellos a los que les guste el ajo pueden rallar más dientes, mezclarlos con suluguni rallado y solo entonces rellenar la pierna de cordero con la mezcla. En este caso, el plato de carne cocida adquirirá un aroma más fragante y un sabor picante.
