El nabo es un tubérculo muy útil, rico en caroteno, vitaminas B, ácido ascórbico, polisacáridos, oligoelementos y otras sustancias necesarias para la actividad vital del organismo. Antes de la introducción forzosa de patatas en Rusia, el nabo era un alimento básico. En la cocina rusa había una gran cantidad de recetas para hacer nabos, la mayoría de las cuales ya se han perdido.
Nabo relleno
Para el relleno, son adecuados los nabos de tamaño mediano, que pesen alrededor de 300 g. Quite la piel del nabo y haga un corte circular en el medio hasta la mitad del grosor del cultivo de la raíz. Poner los nabos en una cacerola, cubrir con agua fría para que cubra el tubérculo y cocinar hasta que estén blandos. Retire el núcleo del nabo terminado, coloque la carne picada en la taza formada, espolvoree con queso rallado, cepille con mantequilla y hornee en el horno en una bandeja para hornear o en un gosper. Sirve con crema agria.
Arroz picado
Arroz (1, 5 cucharadas soperas por un nabo), enjuague y seque. Picar finamente la cebolla (1/2 cabeza por nabo) y guardar en aceite vegetal hasta que esté transparente. Agrega el arroz seco y sofríe todo junto a fuego lento, tapado. Cuando el arroz se ponga blanco, vierta el caldo o el agua, hierva durante unos minutos, luego póngalo en un horno precalentado y deje que esté listo durante 1-1.5 horas. Agregue medio huevo cocido picado, cebollas verdes, eneldo, perejil al arroz cocido.
Picada de sémola
Sal de sémola (2 cucharadas por nabo sin cubierta) en mantequilla derretida, revolviendo todo el tiempo. Agregue la leche o el caldo y cocine a fuego lento, revolviendo continuamente. Debe haber suficiente líquido para que el cereal se hinche (unos 90 g). Sazone la carne picada al gusto y agregue las verduras picadas.
Relleno de hongos
Picar finamente la cebolla (1/2 cabeza por nabo) y freír en aceite vegetal caliente. Cuando esté dorado, agregue las zanahorias ralladas (1/4 por nabo), reduzca el fuego y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos 5 minutos. Ponga los champiñones finamente picados en una sartén y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Sal la carne picada preparada y agrega las verduras picadas.
