El gulash es un plato nacional húngaro elaborado tradicionalmente con carne de res. Sin embargo, hoy, tras haber migrado a la cocina de otros países, han aparecido recetas de gulash de pollo, cordero y cerdo. Dependiendo de la cantidad de líquido agregado, este plato puede ser espeso y servido como principal, o puede ser una sopa.
Receta de gulash de cerdo con tomate
Para preparar un delicioso y aromático gulash de cerdo con pasta de tomate, necesitarás los siguientes productos:
- 500 g de cerdo deshuesado;
- 2 cabezas de cebollas;
- 1-2 cucharadas. l. pasta de tomate;
- 1 vaso de caldo de carne;
- aceite vegetal;
- sal;
- especias al gusto (laurel, pimienta, comino, mejorana).
Lavar la carne, secarla con una servilleta o papel toalla y cortar en trozos pequeños (aproximadamente 1x3 centímetros). Pelar las cebollas y picarlas finamente con un cuchillo.
Calentar una sartén de fondo grueso a fuego alto, añadir aceite vegetal y freír el cerdo durante 2-3 minutos hasta que se forme una apetitosa costra dorada. La carne debe estar en una sartén en una capa, si hay mucha, entonces la carne de cerdo debe freírse en varias etapas.
Luego agregue las cebollas preparadas a la carne. Reduzca el fuego a medio y saltee todo junto hasta que las cebollas estén transparentes. Después de eso, vierta un vaso de caldo caliente, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el gulash durante una hora a fuego lento. A medida que el líquido se evapora, agregue agua hervida caliente.
5 minutos antes de cocinar, agregar laurel, granos de pimienta o cualquier otra especia al gusto, condimentar el plato con sal y poner pasta de tomate. Mezclar todo bien. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el gulash durante otros 5 minutos.
Cómo cocinar gulash de cerdo en una olla de cocción lenta
El gulash de cerdo se puede cocinar en una olla de cocción lenta. Para ello necesitará:
- 500 g de cerdo;
- 2 pimientos morrones (rojo y amarillo);
- 2 cebollas;
- 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
- aceite vegetal;
- 2-3 hojas de laurel;
- 70 ml de agua;
- pimienta negro;
- sal.
Lave el cerdo, séquelo con una toalla de papel y córtelo en cubos pequeños de aproximadamente 2x2 centímetros de tamaño. También corte el pimiento morrón, lavado y pelado de semillas y tallos.
Pelar y picar finamente las cebollas. Después de eso, freír en una sartén con aceite vegetal hasta que se forme un tono dorado claro. Luego coloque junto con el aceite en el recipiente multicocina extraíble.
Cubra con la carne y los pimientos morrones preparados, así como con las hojas de laurel. Agrega sal y pimienta negra al gusto. Disuelva la pasta de tomate en agua fría y vierta en un bol.
Cocine el gulash de cerdo en el modo "Braise" durante una hora y media. Si lo desea, en esta receta, la pasta de tomate se puede reemplazar con tomates frescos. Para hacer esto, se deben lavar 2-3 tomates maduros, secar, cortar en cubos pequeños y poner en un tazón con pimiento, y luego verter unos 70 mililitros de agua fría limpia.
