El pato al horno con manzanas es un plato clásico para una mesa festiva. Gracias a la cocción en papel de aluminio, la carne de pato es suave, sabrosa y saludable. Este modo de tratamiento térmico no requiere líquido adicional, la carne de ave se cocina en su propio jugo.
Es necesario
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- 1 pato
- 1-1,5 kg de manzanas;
- 1 cabeza de ajo;
- 30 g de aceite vegetal;
- 100 g de ciruelas pasas;
- sal
- pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien el pato y séquelo con una toalla de papel. Limpie la piel de los restos de plumas, corte la glándula sebácea cerca de la cola en la parte posterior para eliminar el olor y el sabor específicos. Retire el exceso de grasa del interior del abdomen. Frote el interior y el exterior del ave con sal y pimienta.
Paso 2
Corta las manzanas lavadas en 6-8 rodajas, cortando el corazón de antemano. Rellena la panza y el cuello del pato con manzanas. Coser la incisión con hilo de algodón blanco y atar las alas y las piernas. Extienda el papel de aluminio, coloque las manzanas finamente picadas y la mitad de las ciruelas pasas al vapor.
Paso 3
Colocar el pato encima, con más manzana y rodajas de ciruela encima. Envuelva el pájaro en papel de aluminio en tres vueltas, si no hay suficiente ancho de papel de aluminio, envuelva el pato un par de veces. Coloque el pájaro envuelto en una manga para asar. Haz algunos agujeros en la parte superior de la manga para que salga el vapor. Tenga cuidado de no romper el papel de aluminio.
Paso 4
Precalienta el horno a 180 grados y coloca el pato preparado sobre la rejilla. No lo coloque sobre una hoja sólida ya que la parte posterior puede quemarse. Hornee durante aproximadamente 1,5-2 horas.
Paso 5
Después de eso, corte y desatornille la parte superior de la lámina y la manga. Vierta el jugo en una sartén. Coloque el pato en una rejilla o déjelo sobre papel de aluminio sin doblar y hornee por otra media hora hasta que esté crujiente, pero no lo seque.
Paso 6
Coloque la sartén con el jugo en el fuego, agregue las manzanas finamente picadas y la otra mitad de las ciruelas pasas y cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos. Retire el pato terminado del horno, corte con cuidado, no olvide quitar los hilos. En el plato, primero coloque las manzanas y las ciruelas guisadas, luego las manzanas de pato y, encima, los trozos de pato al horno. Adorne este plato con papas fritas o hervidas y ensalada de verduras frescas.
Paso 7
Si el pato no es joven, es mejor marinarlo durante varias horas con una mezcla de aceite de oliva, sal, pimienta y mostaza.
