El jarabe de chocolate espeso, dulce y aromático es el complemento perfecto para muchos platos. Puede verterles helado y profiteroles, panqueques y avena, agregar a la leche o al café. El jarabe de chocolate está hecho de cacao en polvo y, por lo tanto, no es tan alto en calorías como cualquier salsa de chocolate hecha de chocolate amargo y mantequilla o crema.
Es necesario
-
- Sirope de chocolate
- 125 g de cacao en polvo;
- 200 g de azúcar glas;
- 500 ml de agua;
- 1 cucharadita extracto de vainilla;
- 15 g de maicena;
- una pizca de sal.
- Salsa de chocolate
- 170 g de chocolate amargo oscuro;
- 115 ml de agua;
- 30 g de mantequilla;
- 6 cucharadas crema;
- 3 cucharadas de azúcar;
- ½ cucharadita de esencia de vainilla.
Instrucciones
Paso 1
Sirope de chocolate
Tome una cacerola pequeña y combine el cacao en polvo, el almidón, el azúcar glas y la sal. Vierta agua tibia hervida y revuelva hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
Paso 2
Enciende la estufa a fuego medio y coloca una cacerola encima. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente. Hierva el almíbar futuro durante 2 a 5 minutos, recordando revolver. Verifique la preparación por el grado de espesamiento.
Paso 3
Deja que el almíbar se enfríe un poco y agrega el extracto de vainilla. Prueba lo que obtienes. Si la mezcla es demasiado dulce, agregue un poco más de sal.
Paso 4
Vierta el contenido de la olla en una botella de vidrio limpia con tapa hermética y guárdela en el refrigerador. La vida útil del jarabe de chocolate casero es de hasta dos meses. De la cantidad especificada de ingredientes, obtendrá aproximadamente 600 gramos de jarabe.
Paso 5
Puede diversificar el sabor del almíbar agregando nueces molidas, canela, un poco de chile rojo o cardamomo.
Paso 6
Si desea complementar su postre con algo con un sabor más rico a chocolate, aterciopelado, entonces debe preparar no un almíbar, sino una salsa.
Paso 7
Salsa de chocolate
En una cacerola pequeña, coloque el agua y el azúcar, revolviendo constantemente, espere hasta que el azúcar se disuelva, y agregue la mantequilla y el chocolate picado, picado en trozos pequeños.
Paso 8
Retire la sartén del fuego y continúe revolviendo hasta obtener una pasta suave, homogénea y brillante. Agregue crema y esencia de vainilla. Sirva caliente.
Paso 9
Con o en lugar de esencia de vainilla, puede agregar cualquier alcohol aromático, como los licores Kahlua o Grand Marnier. También puede variar el sabor de la salsa con pimienta, cardamomo y otras especias.
