Cocinar platos con pulmón de cerdo lleva mucho tiempo, ya que estos despojos deben hervirse de antemano. Pero cuando se combina correctamente con condimentos y otros ingredientes, el resultado valdrá la pena el esfuerzo.
Es necesario
-
- Para la primera receta:
- pulmones de cerdo;
- vinagre de arroz;
- salsa de soja;
- ajo;
- eneldo seco;
- pimienta negra;
- clavos de olor;
- canela;
- cilantro;
- albahaca;
- anís estrellado;
- huevos;
- harina;
- cebolla;
- Col china.
- Para la segunda receta:
- pulmones de cerdo;
- cebolla;
- sal;
- pimienta negro;
- aceite vegetal;
- harina;
- hojas de laurel;
- pasta de tomate.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar un despojo al estilo chino, enfriar 1 kilogramo de pulmones hervidos y cortar en tiras finas y largas. Rocíe con 2 cucharaditas de vinagre de arroz y 50 gramos de salsa de soja.
Paso 2
Pasar cinco dientes de ajo por la prensa de ajos y mezclar con los pulmones. Agregue una pizca de eneldo seco, pimienta negra, clavo, canela, cilantro y albahaca, 4 estrellas de anís estrellado, luego póngalo en el refrigerador para marinar durante 2 horas.
Paso 3
Batir dos huevos en una espuma con una pizca de sal y agregar a los encurtidos. Mezcle todos los ingredientes y espolvoree con una cucharada de harina de postre. Revuelva nuevamente y espolvoree con la misma cantidad de harina. Repita este procedimiento dos veces mas.
Paso 4
En una sartén profunda, sofreír una cebolla picada hasta que esté transparente. Luego agregue pulmones y aumente el calor al máximo. Revolviendo constantemente, sofreír los despojos durante 5 minutos. Sirva caliente sobre una hoja de col china.
Paso 5
Prepara un gulash ligero de cerdo. Para hacer esto, hierva 1 kilogramo de despojos hasta que estén tiernos, enfríe y pique en cubos grandes. Pelar y picar dos cebollas grandes. Sal bien los pulmones, sazona con pimienta negra y sofríe en una sartén con aceite vegetal hasta que se forme una costra.
Paso 6
Espolvorear los despojos con una cucharada de harina, agregar la cebolla, remover y freír a fuego medio por unos 5 minutos más. Luego, coloque el contenido de la sartén en una olla, vierta dos vasos de caldo debajo de los pulmones, agregue 2 hojas de laurel y 2 cucharadas de pasta de tomate.
Paso 7
Cerrar la olla con tapa y poner a hervir a fuego lento en un horno precalentado a 180 ° C. Pasados 20 minutos, saca la olla del horno, envuélvela con una toalla y en 15 minutos el plato estará listo para comer.
