El repollo y la carne son ingredientes que se encuentran a menudo en recetas de platos tradicionales de muchas naciones. Y por una buena razón. Después de todo, el repollo es una verdura muy saludable, rica en vitaminas y minerales. La proteína contenida en la carne no es menos útil. A la par, estos dos productos, además de sus beneficios, dan una comida sabrosa y aromática.
Repollo guisado
El plato más simple que se puede preparar con repollo y carne es el repollo guisado. Para ello, necesitas una cabeza mediana de repollo fresco, 300 gramos de pulpa de cerdo o res, una zanahoria pequeña, una cebolla, un diente de ajo, aceite vegetal, 2 cucharadas de pasta de tomate, sal y especias.
Primero, prepara la comida. Cortar la carne en trozos pequeños, picar el repollo, la cebolla y la zanahoria en tiras, picar finamente el ajo. Luego calienta el caldero y vierte aceite vegetal en él. Sofreír la carne sobre ella y luego agregar la cebolla. Tan pronto como se vuelva transparente, sumerja las zanahorias en el caldero y, después de un par de minutos, el repollo. Revuelva las verduras con la carne, reduzca el fuego a bajo. Sazone con sal, tape y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Luego agregue pasta de tomate, ajo y especias como curry, nuez moscada, pimienta negra. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, hasta que la carne y las verduras estén tiernas y casi toda la humedad se haya evaporado. El repollo guisado se puede servir como un plato separado o con puré de papas, trigo sarraceno o arroz. Además, este repollo guisado será un excelente relleno para pasteles de latón o pasteles fritos.
Bigos
Bigos es un plato de la cocina bielorrusa y polaca. Para su preparación se utilizan tanto repollo fresco como chucrut. Para los bigos, debe tomar una libra de pulpa de cerdo o res, una cabeza mediana de repollo fresco y una libra de chucrut, 2 cebollas grandes, 3-4 tomates maduros, aceite vegetal, hojas de laurel, sal y pimienta negra.
Corte las cebollas, los tomates y el repollo fresco en cubos y la carne en cubos pequeños. Primero, sofreír la cebolla en un caldero en aceite vegetal caliente. Entonces envíale la carne. Después de 5-7 minutos, reduzca el fuego a medio y agregue el chucrut. Cocine a fuego lento durante 20 minutos bajo una tapa cerrada. Luego ponga repollo fresco en un caldero, sal y pimienta. El plato debe hervir a fuego lento durante una hora y media. Agregue los tomates y la hoja de laurel 15-20 minutos antes de cocinar. Los bigos deben servirse calientes.
Guiso de verduras y carne
Además, la carne y el repollo pueden formar parte de un guiso delicioso y sabroso. Para él, necesitará una cabeza mediana de repollo, 200-300 g de pulpa de cerdo o ternera, 2-3 papas duras, 1 calabacín joven pequeño, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 1 tomate maduro grande, un diente de ajo, aceite vegetal, sal y especias …
Corta todos los ingredientes a tu gusto, en cubos o tiras. Calentar el aceite en un caldero y freír la carne hasta que se dore. Luego agregue las cebollas, las zanahorias, los pimientos morrones y el calabacín uno por uno. Cuando las verduras estén exprimidas, mezcle el repollo y las papas con ellas. Sazone con sal y cocine a fuego lento hasta que casi todo el jugo se haya evaporado. Luego envíe tomates y ajo al caldero. Sazone con sal y especias como adjika, pimienta negra, curry, zumaque. Mantenga el plato en llamas durante otros 10-15 minutos. Luego déjelo enfriar un poco y sirva.
