La familia del repollo incluye docenas de tipos diferentes, que van desde el repollo blanco habitual hasta sus especies exóticas: delicado y delicado Saboya, diminuto, empaquetado en cabezas apretadas de coles de Bruselas, similar a la ensalada china. Sin embargo, cuando hablan de repollo, sin especificar de cuál están hablando, la mayoría de las veces se refieren exactamente al que los botánicos llaman repollo de jardín.
Aperitivo de repollo
El repollo joven fresco con hojas crujientes y brillantes hace ensaladas deliciosas y bajas en calorías. No subestimes su sabor, pueden ser bastante brillantes, aromáticos y jugosos. Llevar:
- 1 taza de col blanca;
- 1 taza de col lombarda rallada;
- ½ taza de zanahorias, cortadas en tiras;
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
- 1 ½ cucharadita de miel líquida;
- 1 ½ cucharadita de mostaza de Dijon;
- 1 ½ cucharadita de hojas de eneldo finamente picadas;
- 1 cucharadita de semillas de amapola;
- ¼ de cucharadita de pimienta;
- ¼ de cucharadita de sal;
- 1 cucharadita de aceite vegetal.
Combine zanahorias, repollo rojo y blanco. Batir todos los ingredientes restantes en una salsa suave y sazonar con ensalada.
Uno de los bocadillos para bebidas espirituosas más famosos es el chucrut. Se fermenta con manzanas y arándanos, con semillas de alcaravea y semillas de eneldo, con o sin zanahoria. Muchas familias tienen sus propias recetas para este plato, probadas durante generaciones. En Asia, el repollo blanco se usa para hacer kimchi picante y picante.
Sopas de repollo
La col blanca es una base tradicional para las sopas. Muchas personas conocen la receta de la sopa de repollo tradicional fresca o chucrut, el repollo no está completo sin repollo y otra sopa famosa: el borscht, a menudo el repollo picado se pone en varias sopas de verduras. La sopa de patata y col es sabrosa y brillante. Necesitará:
- ½ cabeza de repollo joven;
- 3 dientes de ajo;
- 3 plumas de cebolla verde;
- 500 gramos de patatas con almidón;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 cucharada de mantequilla;
- 500 ml de caldo de pollo;
- 2 hojas de laurel;
- sal.
Caliente el aceite en una cacerola grande. Picar la col, picar la cebolla y el ajo. Ponga todas las verduras en aceite caliente, cocine a fuego lento hasta que el repollo se ablande. Mientras tanto, pelar y cortar las patatas en dados. Vierta el caldo caliente al repollo, agregue las papas y la hoja de laurel. Cocine la sopa durante unos 15 minutos. Luego saque el lavrushka y haga puré con la sopa.
Platos principales y guarniciones de repollo
El repollo se suele guisar con carne de cerdo, tocino, salchichas y salchichas, otras verduras e incluso cereales, por ejemplo, un plato de repollo blanco y lentejas es popular en la India. El repollo frito puede ser tanto un plato principal como un acompañamiento; se pone en el relleno de los pasteles. El repollo se puede usar para hacer rollos de repollo, tanto perezosos como clásicos. Para la nutrición dietética, el repollo se puede hervir o cocer al vapor.
