El sorbete de grosella negra en tartaletas de almendras será un excelente postre para una cena festiva. Maravillosas cestas con sabor a almendra y sorbete fresco ligeramente amargo sorprenderán incluso al gourmet más exigente.
Ingredientes para sorbete:
- grosella negra - 250 g;
- azúcar glas - 100 g;
- agua - 100 g;
- mantequilla - 1 cucharada;
- huevos de gallina - 2 piezas;
- harina - 1 cucharada
Ingredientes para cestas:
- mantequilla - 60 g;
- claras de huevo - 2 piezas;
- azúcar glas - 100 g;
- esencia de almendra - 2 gotas;
- harina - 50 g;
- almendras molidas - 1 cucharadita;
- ½ cucharadita esencia de vainilla.
Preparación:
- Primero necesitas preparar el sorbete. Mezclar agua y azúcar y hervir durante 5 minutos. Revuelva sin interrupción y espere hasta que el azúcar se disuelva por completo. Enfriar la mezcla resultante.
- Luego, use un procesador de alimentos o una licuadora para cocinar el puré de grosellas negras.
- Mezclar puré de grosella con almíbar de azúcar y colocar en el congelador durante una hora o una hora y media. La mezcla debe congelarse hasta la mitad.
- Batir las claras de huevo hasta que se formen picos elásticos. Agrega 1 cucharada de azúcar. Agregue la mezcla resultante al puré de bayas semicongelado y bata.
- Vuelva a poner la mezcla en el congelador y déjela por dos horas. Durante este tiempo, la mezcla debe retirarse periódicamente y mezclarse bien. Esto es necesario para que el sorbete sea uniforme.
- Mientras el sorbete está en el congelador, comience a hacer las canastas. Para hacer esto, precaliente la estufa a una temperatura de 170 grados. Engrase una bandeja para hornear con mantequilla y espolvoree con harina. Agregue el azúcar y la mantequilla. Luego agregue y mezcle todo el resto de los ingredientes de la masa.
- Coloque la mezcla preparada en una bandeja para hornear (si todo no encaja a la vez, repita el procedimiento) y extienda en forma de círculos con un diámetro de 9-10 centímetros. Hornea las tortillas por 10 minutos. Deberían ponerse color de rosa. A continuación, forma las cestas. Coloca los círculos aún calientes sobre vasos invertidos y aprieta, dando forma de cestas. Dejar enfriar sin sacar las cestas de los vasos. Si la canasta no funciona la primera vez, debe calentar el círculo y volver a intentarlo.
- Saque el sorbete de la nevera y colóquelo en cestas. Cabe señalar que debe tomar el sorbete justo antes de servir, de lo contrario se derretirá.
