Los platos de helecho siguen siendo exóticos en nuestra mesa. Sin embargo, este producto bajo en calorías contiene muchas sustancias útiles: proteínas de fácil digestión, riboflavina, ácidos nicotínico, glutámico y aspártico, así como yodo, cobre, fósforo, calcio y otros microelementos necesarios para el organismo. En el Lejano Oriente y Corea, el helecho es merecidamente popular. Se seca, se sala, se agrega a sopas, guisos y ensaladas.
Receta de ensalada de helecho coreano
Para hacer una ensalada de helecho tradicional coreana necesitarás:
- 200 g de helecho salado;
- 2 cabezas de cebollas;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharadita semillas de cilantro molidas;
- 1 manojo de cilantro;
- 2 cucharadas. l. salsa de soja;
- 8 cucharadas. l. aceite vegetal;
- sal;
- 1 cucharadita pimiento rojo molido;
- ½ cucharadita pimienta negro
El helecho salado es ideal para este plato, pero si no está disponible, se puede utilizar helecho seco. Antes de cocinar, asegúrese de remojar el helecho (salado o seco) en agua hervida caliente y déjelo por 10 horas, después de este tiempo, doble el helecho en un colador y deje escurrir el agua.
Luego vierta agua fría en una cacerola y deje hervir. Tan pronto como el agua hierva, sumerja el helecho en una cacerola y hierva durante 5-10 minutos. Luego doble el helecho en un colador.
Vierta el aceite vegetal en una sartén profunda, ponga a fuego lento y caliéntelo. Freír las cebollas, picadas en aros finos, en aceite hasta que estén doradas. Una vez que las cebollas estén fritas y tengan un color agradable, agregue cilantro molido, pimientos negros y rojos. Mezclar todo bien y colocar el helecho en la sartén.
Vierta la salsa de soja, agregue el ajo picado, sazone con sal al gusto y revuelva nuevamente. Freír el helecho durante 5 minutos, revolviendo continuamente. Luego cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la ensalada de helecho durante otros 5 minutos.
Luego retire el plato del fuego. Agregue cilantro finamente picado al helecho y revuelva. Sazone con sal y pimienta si es necesario. También es costumbre agregar glutamato de sodio a la ensalada de helecho coreano, lo que le da a los platos un rico sabor. Pero puedes prescindir de este aditivo.
El plato terminado debe infundirse durante 5-6 horas, después de lo cual se puede consumir. La ensalada de helecho va bien con arroz hervido.
Receta de ensalada de helecho "Primavera"
Aunque las ensaladas se suelen preparar a partir de helecho seco o salado, es decir, cosechado para uso futuro, esta planta solo se puede cosechar en primavera o principios de verano, ya que solo se utilizan hojas jóvenes de helecho como alimento. Por lo tanto, las ensaladas de helechos a menudo crean un ambiente primaveral. Para preparar la ensalada "Primavera", debe tomar:
- 200 g de helecho;
- 3 huevos duros;
- 2 pepinos frescos;
- 1 pimiento;
- 1 cabeza de cebolla;
- 4 dientes de ajo;
- aceite vegetal.
Remoja el helecho salado en agua caliente durante 4 horas. Luego drene el agua y remoje el helecho por otras 2 horas en agua nueva. Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Vierta aceite vegetal en la sartén, caliéntelo y fría la cebolla hasta que esté blanda. Luego ponemos el helecho remojado en una sartén y lo sofreímos con la cebolla durante 10 minutos a fuego medio.
Agregue los dientes de ajo picados y los pimientos morrones picados a la sartén. Mezclar todo bien y freír durante 2-3 minutos. Luego retire la sartén del fuego.
Combine las cebollas fritas con ajo, los helechos y los pimientos morrones con pepinos frescos finamente picados y huevos picados. Revuelva bien todos los ingredientes. La ensalada de primavera se sirve caliente.
