La pizza es un plato popular de la cocina italiana en casi todo el mundo, que tiene un aspecto redondeado característico y una receta clásica con tomates y queso derretido. Se le añaden todos los ingredientes posibles y, a veces, muy inesperados, de acuerdo con sus gustos. Pero, ¿cómo y a qué temperatura se debe cocinar este plato italiano?
Un poco de pizza
La primera pizza, o, más precisamente, el plato que es su prototipo, fue preparada por los antiguos griegos y romanos, que horneaban alimentos individuales en rebanadas de pan. Después de que los tomates estadounidenses fueran importados a países europeos en 1522, los habitantes de Nápoles, Italia, inventaron la famosa pizza.
En Nápoles, este plato fue preparado por personas especiales de la profesión culinaria: pizzaiolo ("pizzaiolo").
El plato, que apareció precisamente gracias al cultivo de hortalizas estadounidense, se extendió a los Estados Unidos solo a fines de la segunda mitad del siglo XIX en Chicago. Y ya en 1957, las empresas alimentarias del país lanzaron la producción de los primeros productos de pizza semiacabados.
La receta clásica para la masa de pizza incluye una mezcla de harina común y la denominada harina de trigo duro ("duro", elaborado únicamente con trigo duro), así como levadura, aceite de oliva, sal y agua. Después de combinar todos los ingredientes, el pizzero amasa la masa a mano y la extiende hasta un grosor de medio centímetro. Luego, la masa se cubre con pasta de tomate, sobre la cual ya se coloca cualquier relleno.
Tradicionalmente, la pizza debe hornearse en un horno de leña, pero la industria alimentaria moderna permite el uso de hogares y unidades transportadoras. Las amas de casa, incluidas las de Rusia, también han estado preparando pizza a su manera durante mucho tiempo, a veces con una combinación de productos alimenticios puramente rusos.
Temperatura requerida para hornear pizza
El tiempo y la temperatura para cocinar este plato dependen directamente de la receta de la pizza, sus ingredientes, el lugar de cocción y el grado de asado deseado.
Por ejemplo, si está cocinando pizza en el horno de su casa, el factor decisivo es si el relleno está en la masa de inmediato o se coloca sobre ella después de hornear hasta que esté medio cocido.
Si quieres hornear una pizza con un poco de cobertura rápida, necesitas una temperatura de 200 ° C y un tiempo de 14-16 minutos. Durante este período de tiempo, el plato adquirirá la corteza dorada deseada.
La pizza tipo "Florencia" con huevos horneados en la superficie del plato se prepara casi de la misma manera. Ella también necesita 200 ° C, pero en diferentes intervalos de tiempo: los primeros 10 minutos y luego, después de agregar los huevos, otros 8 minutos.
Una temperatura alta, pero al mismo tiempo, es necesaria para hornear la variedad de pizza "4 estaciones", que se caracteriza por una gran cantidad de relleno, aproximadamente 300 ° C y 13-15 minutos de preparación.
Si decides hacer una pizza rápida en una sartén, simplemente colócala en un bol y cierra la tapa. En este caso, por supuesto, es difícil determinar la temperatura exacta, por lo que solo necesita reducir la potencia del fuego al mínimo. La preparación de la masa se determina con un palillo de dientes: si está seca, la pizza está lista.
