La cazuela con requesón es un postre fácil de preparar, por eso el plato es tan popular entre las amas de casa. Y otro plus de las delicias es que se puede cocinar en cualquier aparato de cocina: en el horno, en la multicocina, en el microondas, e incluso en una sartén a gas. Es cierto que los productos horneados verdaderamente hermosos se obtienen solo en el horno, ya que en este caso se doran por todos lados.
Cocinar guisos con requesón es un proceso simple. Después de todo, todo lo que se necesita para hornear con éxito es mezclar todos los ingredientes destinados al postre en una secuencia determinada y colocar la masa en un horno precalentado (u otro aparato de cocina) durante un tiempo determinado.
En cuanto al tiempo de cocción de la cazuela de cuajada, depende de varios factores: de la temperatura del plato, del diámetro del molde utilizado y del volumen de la propia masa. En general, se acostumbra hornear los alimentos a una media de 180-190 grados (esta es la temperatura óptima a la que la cazuela queda bien horneada por dentro y no se seca por fuera), y el tiempo de cocción depende únicamente de la altura del la masa base en el molde. Por ejemplo, si la altura de la cazuela al verter la masa en el molde es de cuatro centímetros (al hornear, el plato se eleva ligeramente y se vuelve más esponjoso), entonces se necesitan 40-45 minutos para hornear el plato en el horno (al por encima de 180-190 grados). Si la altura de la masa es un poco más alta, se necesitará más tiempo para hornear la cazuela.
Vale la pena señalar que para que el plato se hornee bien y tenga una hermosa corteza dorada en la parte superior, cuando cocine el manjar, debe regular la temperatura del horno. Es óptimo poner la cazuela en un horno precalentado a 180 grados, y 7-10 minutos antes del final de la cocción, aumentar la temperatura en el aparato de cocina a 200-210 grados. Luego, los productos horneados quedarán completamente horneados y con una corteza crujiente fragante.
Secretos de una deliciosa cazuela de cuajada esponjosa
Cada ama de casa usa su probada receta de cazuela, para que a la salida reciba el platillo que más ama en su familia. Sin embargo, a pesar de la enorme variedad de recetas, el concepto de cocina es similar. Por lo tanto, sea cual sea la receta que use, para obtener una cazuela exitosa, debe cumplir con las siguientes reglas:
- use requesón de humedad media y contenido de grasa para el plato. Solo en este caso, el plato se elevará y se aireará durante la cocción;
- batir las claras por separado de las yemas. Este truco también tiene un efecto positivo en la consistencia de los productos horneados;
- al cocinar, reemplace un poco de harina con sémola (cuando se usa solo harina, la cazuela resulta demasiado densa);
- si el plato se prepara con relleno de frutas, entonces las frutas picadas primero deben freírse en una sartén en aceite a fuego alto;
- no abra la puerta del horno cuando cocine guisos (esto preservará el esplendor de la comida).
