Quien haya probado este borscht al menos una vez no lo confundirá con ningún otro. No está descolorido, no es de un extraño color amarillo anaranjado, pero juega con colores y sombras carmesí. Pero qué decir: cocina y prueba.
Es necesario
- - 2 litros de caldo de carne
- - 3 remolachas
- - 2 cebollas
- - 3 zanahorias
- - 3 piezas. un tomate
- - 3 patatas
- - 300 g de col
- - verdes
- - crema agria
- - adjika
- - 50 g de mantequilla
- - 200 g de ternera
Instrucciones
Paso 1
Prepara caldo con pollo o carne. Si no hay ninguno, al menos se debe arrojar un cubo de caldo al agua.
Paso 2
Tome tres remolachas de tamaño mediano, enjuague bien, pele, ralle con un rallador fino o usando una cosechadora con el accesorio apropiado. Las remolachas ralladas se colocan en una cacerola, se le agrega una cucharadita de azúcar y 500 gramos de agua. Ponga la cacerola al fuego, hierva y retire inmediatamente del fuego. Escurrir suavemente el jugo así obtenido en otro bol y reservar por ahora.
Paso 3
Pele 2 cebollas, pique finamente y agregue a la pulpa de remolacha. Agrega allí la grasa del caldo y dos cucharadas de mantequilla. Ponga la cacerola a fuego lento y cocine a fuego lento. Enjuague 2 zanahorias medianas, pele, ralle y agregue el guiso a las verduras. Lavar los tomates, escaldarlos con agua hirviendo, después de quitarles la piel, luego cortarlos en cubos y agregar también al resto de las verduras para guisar. Necesita tomar 3 tomates grandes o 6 pequeños. Por supuesto, puede reemplazar los tomates con pasta de tomate, pero esto cambiará el sabor. No se pueden sobreexponer los tomates, guisar solo hasta que estén semiblandos.
Paso 4
Al mismo tiempo, mientras se cuecen las verduras, es necesario enjuagar y pelar las patatas, cortarlas en cubos y dejarlas a hervir en un caldo hirviendo. Después de descartar 3 papas, vuelva a hervir el caldo.
Paso 5
Mientras hierve el caldo con patatas, es necesario picar el repollo, preferiblemente muy fino. Después de que el caldo haya hervido, colóquelo allí y vuelva a hervir.
Paso 6
Fue el turno de trasladar remolacha guisada, cebolla y zanahoria a la sopa con patatas y col. Llevar a ebullición nuevamente y mantener a fuego lento durante unos minutos más. La preparación se verifica probando la suavidad de las patatas y el repollo. La digestión de verduras también es indeseable.
Paso 7
Agregue jugo de remolacha y verduras prelavadas y picadas a las verduras preparadas. Tan pronto como hierva el borscht, apague el fuego inmediatamente. Antes de servir, el borscht debe infundirse durante al menos 20 minutos.
Paso 8
Sirva la crema agria, las hierbas y la adjika por separado al borscht.
