Los huevos son un ingrediente esencial en muchas ensaladas clásicas. Su sabor neutro combina bien con verduras cocidas y crudas, hierbas y pescado enlatado, y también se acentúa bien con salsas picantes y ácidas. Prepare ensaladas simples y complejas de pollo o huevo de codorniz utilizando recetas famosas. Posteriormente, basándose en ellos, puede crear sus propias variaciones deliciosas.
Es necesario
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- Ensalada verde:
- 2 huevos de gallina;
- 2 huevos de codorniz;
- 2 pepinos pequeños;
- un pequeño manojo de acedera;
- ajo silvestre;
- ortiga joven
- un manojo de cebollas verdes;
- perejil y eneldo;
- 0.5 tazas de crema agria;
- 0.5 cucharadita de mostaza dulce;
- 0,25 cucharadita de azúcar;
- sal;
- pimienta negro.
- Salsa de vinagreta:
- 0,5 cucharadita de sal;
- 2 cucharadas de vinagre;
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Ensalada Nicoise:
- 2 huevos;
- un diente de ajo;
- 500 g de tomates;
- 1 vaina de pimiento dulce;
- 200 g de judías verdes;
- 1 cebolla
- 50 g de filetes de anchoa enlatados;
- 12 aceitunas negras sin hueso;
- 4 cucharadas de salsa vinagreta;
- perejil.
- Ensalada de salmón:
- 2 huevos;
- 200 g de salmón enlatado;
- 200 g de judías verdes;
- 200 g de tomates cherry;
- un manojo de lechuga;
- aceitunas;
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de alcaparras;
- 4 cucharadas de salsa vinagreta.
Instrucciones
Paso 1
La ensalada de vitaminas más simple, pero muy sabrosa, debe prepararse en la primavera, cuando aparecen hierbas frescas en las tiendas y los mercados. Lave y clasifique el ajo silvestre, las hojas tiernas de acedera, el eneldo, el perejil y las cebollas verdes. Vierta agua hirviendo sobre los brotes de ortigas jóvenes y córtelos también. Pica finamente los pepinos frescos y vierte en un recipiente hondo junto con las hierbas.
Paso 2
Hervir los huevos. Picar finamente los huevos de gallina, cortar los huevos de codorniz en mitades. Prepare la salsa mezclando crema agria fresca, sal, pimienta, azúcar y un poco de mostaza en una taza. Coloque el huevo picado en un bol, cubra con la salsa y revuelva. Divida la ensalada en platos de rodajas y decore cada uno con la mitad de un huevo de codorniz.
Paso 3
Para una pequeña cena con amigos, la clásica ensalada Nicoise es perfecta. Puede ser un refrigerio abundante o un sustituto de un plato principal. Frote una ensaladera de madera con dientes de ajo picados. Hervir los huevos, pelarlos, refrigerarlos y cortarlos en ocho rodajas.
Paso 4
Prepara tus verduras. Hervir judías verdes frescas o congeladas, picar la cebolla en aros finos, quitar las semillas de los pimientos morrones y cortar la pulpa en tiras finas. Pele el pepino, córtelo en cuatro rodajas iguales, cada una de las cuales se divide por la mitad. Coloque las verduras en una ensaladera, salpimiente.
Paso 5
Vierta el jugo de un frasco de anchoas, corte el filete en mitades. Coloque el pescado, las aceitunas y las rodajas de huevo en la ensalada. Haga la vinagreta mezclando aceite vegetal, vinagre y sal en un frasco con tapa de rosca. Vierta la salsa sobre la mezcla de ensalada y revuelva suavemente. Espolvorea la ensalada con perejil y sirve con pan blanco.
Paso 6
La receta de la ensalada francesa se puede modernizar un poco agregando alcaparras y papas hervidas picadas en trozos grandes, y reemplazando las anchoas con salmón enlatado sin líquido. Sirva la versión de salmón en un recipiente de vidrio hondo sobre las hojas de lechuga Iceberg.
