La palabra sorbete no tiene una única definición universal. El caso es que diferentes pueblos lo utilizan como nombre para platos nacionales. Estos platos son completamente diferentes entre sí. Están unidos solo por el hecho de que todos son dulces.
Tipos de sorbete
Entonces, el sorbete tiene muchas caras. Es diferente en diferentes culturas. Por ejemplo, en Gran Bretaña es un polvo soluble que se utiliza en la preparación de refrescos. En muchos países, este es el nombre de las paletas heladas ordinarias, que se elaboran a partir del jugo de bayas y frutas. En la cocina nacional de Tayikistán, el sorbete es un almíbar espeso. Está muy confitado y se parece a la mermelada líquida. En el este, es un dulce de nueces de colores. Se elabora sobre una base afrutada y cremosa. Se le ponen muchas nueces trituradas y se sirven en diferentes formas. El sorbete líquido es como una bebida lechosa espesa, dulce y azucarada. Sólido: se parece a halva. Otro tipo de sorbete es una bebida tradicional de los países islámicos. La religión dicta muchas prohibiciones, por lo que la gente buscaba todo tipo de recetas de platos y bebidas que aporten una sensación de alegría y felicidad.
En el mundo islámico, existe una prohibición estricta de beber alcohol. Como alternativa, el sorbete se inventó en forma de bebida. Despierta pasión por el amor, en algunos casos se utiliza como pócima curativa.
Se creía que el sorbete vigoriza, cura muchas enfermedades, incluidas las dolencias mentales. Se hervía de rosa silvestre, rosa, cornejo y se le agrega una mezcla de especias. Hoy es una bebida suave y refrescante elaborada a partir de una mezcla de jugos, azúcar, helado y especias aromáticas.
Cocinar y comer sorbete
En el pasado, cocinaba el sorbete exactamente de acuerdo con la receta. Hoy, este plato tiene cientos de opciones para cocinar. Los pasteleros están experimentando con diferentes mezclas de jugos, especias y la consistencia del plato. En el mundo árabe, incluso una mezcla de nueces trituradas con leche condensada comenzó a llamarse sorbete. La tradición centenaria está siendo reemplazada por el saber hacer. Las bayas de morera, acedera, violetas se ponen en sorbete.
En algunos países, el sorbete sigue siendo parte de los rituales culturales. Por ejemplo, en Turquía, India, Afganistán, la novia debe beber como señal de consentimiento para casarse con quien le propuso matrimonio.
Durante el conflicto armado entre India y Pakistán, la prensa pidió a los opositores que declararan una breve tregua para que los residentes de ambos países pudieran celebrar con seguridad la festividad en honor al sorbete.
En general, la tradición del sorbete ha sufrido cambios importantes. Anteriormente, se bebía antes de las comidas como aperitivo y después de las comidas como postre. Hoy se utiliza para saciar la sed en cualquier momento. La bebida se prepara al aire libre en tiendas de campaña junto a la carretera. El sorbete duro se ha convertido en un recuerdo y se vende en bonitas cajas de regalo.
