Junto con los pasteles de Pascua y los huevos pintados, la Pascua es un atributo obligatorio de la mesa festiva de Pascua. Para convertirse en su decoración, la Pascua debe prepararse con los productos adecuados y de acuerdo con la tecnología.
Es necesario
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- 1 kg de requesón;
- 0,5 ml de crema al 15-20% o crema agria;
- 500 g de azúcar;
- 300 g de mantequilla;
- 5 huevos;
- 0,5 cucharaditas sal;
- una barra de vainilla o canela;
- 100 g de frutas confitadas
- nueces o pasas.
Instrucciones
Paso 1
Lo más importante en la cocina de Pascua son los ingredientes frescos y de alta calidad: requesón, crema o crema agria, azúcar, mantequilla, huevos, vainilla o canela, frutas confitadas, nueces, pasas, etc. Puede desviarse un poco de la receta reemplazando la barra de vainilla con vainillina o usando crema con un contenido de grasa diferente, pero no puede usar margarina en lugar de mantequilla.
Paso 2
Limpia la cuajada dos veces a través de un colador o córtala con una licuadora. Agregue la mantequilla ablandada y mezcle bien hasta que quede suave.
Paso 3
Mezcle la crema o crema agria con azúcar, sal, vainilla o canela, agregue los huevos. Luego calentar un poco la mezcla al baño María, sin que hierva y removiendo todo el tiempo. Esto debe hacerse para lograr una consistencia uniforme y evitar los problemas que pueden surgir al usar huevos crudos. Puede prescindir de la preparación si toma huevos de codorniz en lugar de huevos de gallina: 13-15 piezas.
Paso 4
Vierta la masa cremosa de huevo en la mezcla de requesón y mantequilla, revuelva, agregue frutas confitadas, nueces o pasas o su combinación en proporción a su gusto y mezcle bien nuevamente.
Paso 5
Cubra la pasta u otra forma con una gasa húmeda, doblada en 2-3 capas, dejando sus bordes colgando un poco. Coloque la masa de cuajada preparada en un molde, triturándola con una cuchara. Tenga en cuenta: antes de usar, la gasa debe hervirse con bicarbonato de sodio para eliminar los olores.
Paso 6
Cubra la Pascua con una gasa de los bordes del molde, coloque opresión encima (por ejemplo, un frasco de agua), coloque la cuartilla en un recipiente donde se escurra el suero y refrigere durante 12-24 horas.
Paso 7
Al día siguiente, saca la Pascua del molde con una gasa y dale la vuelta a una fuente. Retire la estopilla y retire con cuidado la capa de requesón en la que están impresas las fibras de la estopilla con el borde de un cuchillo, aunque no es necesario que haga esto.
Paso 8
Decore la Pascua con frutas confitadas, pasas, nueces o adornos de pastelería agregando letras "XB", flores y otros patrones en la parte superior y los lados.
Paso 9
En lugar de un pasochny, puede usar un colador o una ensaladera de plástico, en la que debe hacer 2-3 orificios para que se escurra el líquido.
