Probablemente recuerde las increíbles galletas de abuelita de su infancia. Luego se horneó en formas soviéticas voluminosas, y todas eran estándar: estrellas, corazones, osos. Y hoy existe la misma oportunidad de complacerte a ti y a tus seres queridos con las tradicionales y deliciosas galletas. Solo las formas ahora se pueden comprar como desee su corazón. Hay muchas recetas de galletas caseras, pero los principales secretos de este tipo de cocción permanecen sin cambios.
Independientemente de si todavía tiene un cortador de galletas soviético poco común o si acaba de comprar uno nuevo, es importante prepararlo adecuadamente para su uso. Los moldes nuevos o que no se hayan utilizado durante mucho tiempo, así como los moldes con rastros de quemado, el hollín deben limpiarse a fondo. Para hacer esto, use geles de limpieza.
No se recomienda utilizar polvos y esponjas de hierro para limpiar moldes.
Después de limpiar, hierva el molde en agua durante aproximadamente una hora. Antes de hornear, la forma debe engrasarse bien con mantequilla o aceite vegetal y calentarse, ya que la masa se coloca solo en moldes calientes. Hay dos tipos de cortadores de galletas: horneado a gas y al horno. Como regla general, para hornear a gas se utilizan bandejas para hornear voluminosas y de paredes gruesas. Las formas más delgadas se colocan en una bandeja para hornear en el horno.
También es importante seguir estrictamente la receta. Hay bastantes opciones para hacer galletas caseras en el formulario. Lo principal es observar estrictamente todas las proporciones. La consistencia de sus galletas (crujientes, bizcochos o desmenuzables) depende de cómo y en qué cantidades se mezcle la mantequilla con el azúcar y la harina.
Es muy importante preparar adecuadamente el aceite. Para hornear, algunas recetas usan mantequilla y otras usan margarina. No las derrita en la estufa, de lo contrario las galletas resultarán demasiado aceitosas al tacto.
El aceite utilizado debe descongelarse a temperatura ambiente hasta que se convierta en una crema espesa. Para ello, saca el aceite del frigorífico y deja reposar durante 2 horas. Si quieres que se derrita más rápido, córtalo en cubos pequeños.
Puede utilizar una receta tradicional para hacer galletas caseras en latas.
Necesitará los siguientes ingredientes:
- 3 vasos de harina;
- 1 vaso de azúcar granulada;
- 1 paquete de margarina - 250 g;
- crema agria 15% de grasa - 200 g;
- 3 huevos (las claras deben separarse de las yemas);
- sal (en la punta de un cuchillo);
- refresco de té (media cucharadita);
- vinagre (1 cucharadita);
- vainillina, pasas al gusto.
Batir las claras, mezclar las yemas con el azúcar y mezclar bien la margarina con la harina. Luego combine todo, agregue vainillina, pasas al gusto, amase la masa hasta obtener una masa cremosa homogénea. En moldes precalentados, es necesario poner la masa en una capa fina y cortar el exceso alrededor de los bordes, de lo contrario el exceso se quemará.
El tiempo de horneado depende de la fuente para hornear que tenga. Si las galletas se hornean con gas, entonces el molde debe calentarse completamente por ambos lados hasta que la mantequilla hierva, luego extienda la masa y el tiempo de horneado en cada lado debe ser de 1 a 3 minutos. Nuevamente, todo depende de qué tan grueso sea el molde y de qué material esté hecho. En cualquier caso, lo mejor es evitar quemaduras. Las galletas de gas se hornean muy rápido, así que revíselas con cuidado varias veces.
Si la forma es delgada y las galletas se hornean en el horno en una bandeja para hornear, entonces la cocción debe tomar de 10 a 15 minutos. Los hornos también son diferentes, por lo que el control es importante aquí.
Otro secreto de las deliciosas galletas en moldes es enfriarlas correctamente. Las galletas calientes deben colocarse sobre papel de hornear espolvoreado con azúcar granulada. Cubra con un paño de lino fino en la parte superior.
El cumplimiento de estas simples reglas lo ayudará a hornear galletas deliciosas y delicadas en moldes de manera fácil y rápida, complacer a sus seres queridos y seres queridos con un manjar. Los animales de azúcar y las figuras para niños pequeños son especialmente atractivos.
