Al hornear pasteles, se deben tener en cuenta algunas sutilezas, ¡entonces los pasteles resultarán altos, uniformes e inusualmente sabrosos!
- La masa para pasteles no debe ser demasiado líquida, de lo contrario, los pasteles quedarán planos. La masa espesa tampoco es adecuada para hornear, de lo contrario, los pasteles se pondrán rancios muy rápidamente. La densidad de la masa debe ser tal que pueda cortarse fácilmente con un cuchillo, mientras que la masa no debe pegarse a la hoja del cuchillo.
- La masa del bizcocho se amasa el tiempo suficiente, se considera que la masa está lista cuando no se pega a la mesa y las manos.
- La masa de la torta debe subir tres veces. La primera vez que salga la masa, la segunda vez que encaje la masa cuando se hayan agregado todos los ingredientes, y la tercera vez que salga la masa ya colocada en el molde.
- No dejes la masa en un borrador. Los pasteles de Pascua deben servirse en un lugar cálido. La temperatura óptima para la masa es de 35 a 45 grados.
- Al colocar la masa en los moldes, rellénelos solo hasta la mitad. Mientras la masa está en los moldes, debe subir hasta que llene las tres cuartas partes del molde y solo entonces se pueden colocar los moldes en el horno.
- Los pasteles listos para hornear deben engrasarse con un huevo, que se debe batir con una cucharadita de mantequilla y una cucharada de agua, espolvoreado con azúcar gruesa y nueces.
- Para que los pasteles de Pascua se eleven uniformemente durante el horneado, debe colocar un palo de madera en el medio de cada pastel de Pascua. Después de un tiempo, se debe quitar el palo, y si el palo está seco, puede sacar el pastel del horno.
- Los pasteles de Pascua se hornean mejor en un horno humidificado (puede poner un recipiente pequeño con agua en el fondo del horno para esto). Temperatura de horneado: 200-220 grados.
- Si la masa del pastel que se va a hornear es inferior a 1 kg, se hornea durante aproximadamente media hora, mientras que los pasteles grandes que pesan 2 kg deben estar en el horno durante al menos una hora y media.
- Si los pasteles comienzan a quemarse en el horno desde arriba, deben cubrirse con papel de hornear. Las tortas terminadas se sacan de los moldes y se colocan de lado hasta que se enfríen.
