Cómo Cocinar Un Conejo Al Vino

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Cómo Cocinar Un Conejo Al Vino
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Video: Cómo Cocinar Un Conejo Al Vino

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Video: Conejo al Vino Tinto || Receta 2024, Marcha
Anonim

La carne de conejo guisada en vino tiene un sabor rico y complejo. Tal plato es ideal para la cena, durante las largas y frescas noches de otoño: llenará, calentará y decorará el menú. Varias especias y hierbas aromáticas, así como el uso de diferentes variedades de vino, le permitirán experimentar con recetas durante mucho tiempo, en una búsqueda placentera y pausada de la combinación perfecta.

Cómo cocinar un conejo al vino
Cómo cocinar un conejo al vino

Es necesario

    • Fricasé de conejo con ciruelas pasas
    • 140 g de ciruelas pasas
    • 50 ml de brandy
    • 50 g de azúcar moreno suave
    • 2 conejos de condición corporal promedio
    • harina
    • 1 cucharada de aceite vegetal
    • 3 rebanadas de tocino ahumado
    • 2 zanahorias
    • 1 cebolla
    • 2 ramas de apio
    • 1 diente de ajo
    • 2 ramitas de tomillo
    • 1 hoja de laurel
    • 250 ml de vino tinto
    • 250 ml de caldo de pollo

Instrucciones

Paso 1

Fricasé de conejo con ciruelas pasas

En un tazón de cerámica poco profundo, combine el coñac y el azúcar. Colocar las ciruelas pasas, cubrir con film de cocción y reservar.

Paso 2

Corta cada conejo en 8 trozos. Enjuague con agua corriente y seque con toallas de cocina. Sumerja la carne de conejo en harina. Caliente el aceite en un plato hondo y pesado adecuado tanto para fuego abierto como para horno. Freír las rodajas de conejo por ambos lados hasta que estén doradas. La carne de conejo debe reposar libremente en el brasero, así que no intente freír todas las partes a la vez, hágalo en porciones. Coloque el conejo frito en un plato aparte.

Paso 3

Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en mitades, picar el ajo. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas finas. Cortar el apio en rodajas de 1 a 2 centímetros de largo y el tocino en cubos. Coloque una ramita de tomillo en un brasero, pique una hoja de laurel y agregue las verduras. Freír a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente doradas. Vierta el vino tinto. Use una espátula de silicona para recoger trozos de verduras y la corteza frita del fondo y los lados de la bandeja para asar.

Paso 4

Ponga verduras de conejo, agregue el caldo de pollo y los frutos secos borrachos. Coloque las ciruelas pasas con sirope de coñac. Cubra la olla con una tapa y colóquela en un horno precalentado a 170 ° C. Cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Agrega un poco más de caldo si es necesario. La comida está lista cuando la carne de conejo se separa fácilmente de los huesos.

Paso 5

El fricasé de pollo con ciruelas se sirve bien con arroz salvaje y perejil fresco picado.

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