Para tratar a sus seres queridos con un plato delicioso, no es necesario buscar recetas complejas. Puedes hacer albóndigas regulares con masa sin huevos. Tal plato será casero y delicioso, y la masa ciertamente se derretirá en tu boca.
Pelmeni es un plato de masa con varios rellenos. En la cultura rusa, es costumbre cocinar albóndigas con la adición de relleno de carne, aunque un plato con pescado o verduras no es peor al gusto. Para que las bolas de masa estén tiernas y sabrosas, es necesario dar preferencia a la masa sin agregar huevos.
Considere las recetas más populares para hacer albóndigas sin huevos.
Receta clásica para masa de albóndigas
La receta clásica nos llegó de los pueblos del norte. En estas partes, la carne es más fácil de encontrar que la harina de trigo y los huevos, por lo que se prestó más atención al relleno y la cantidad de masa fue mínima.
Para preparar la masa de acuerdo con la receta clásica, se requieren los siguientes componentes;
- harina de trigo - 2 tazas de 250 g cada una;
- agua tibia - 200 ml;
- 0,5 cucharadita de sal de mesa.
- La preparación paso a paso de la masa comienza con la disolución de la sal en agua tibia. Revuelva bien.
- Tamizar la harina de trigo a través de un colador. Amasar la masa con un tenedor con movimientos circulares.
- Una vez que se haya agregado toda la harina, será difícil amasar la masa con un tenedor. Continúe amasando la masa con las manos.
- Espolvorea harina sobre la mesa. Después de un tiempo, la masa dejará de pegarse a tus manos.
- La masa debe ser suave y de apariencia ligera.
- Coloque la masa terminada en una bolsa de plástico y déjela por 30 minutos.
Masa para albóndigas a base de aceite vegetal
La masa a base de aceite vegetal no es tan densa como si se usaran huevos de gallina. El aceite vegetal permite una mayor elasticidad y suavidad. Además, se rasgará menos cuando se envuelva el relleno.
Para preparar dicha masa, se necesitan los siguientes productos:
- agua potable - 250 ml;
- harina de trigo de 1er grado - 3 cucharadas;
- aceite de girasol - 2 cucharadas.
- Para hacer una masa suave y sabrosa, debe mezclar harina y sal.
- Agregue agua a la mezcla que fluye libremente y mezcle bien.
- Amasar la masa y dejar reposar
- Agrega aceite vegetal a la masa. Inmediatamente después de agregarlo, la masa se volverá más suave y flexible.
Masa choux para deliciosas albóndigas
La masa choux es otra gran opción sin agregar huevos. La masa según esta receta resulta suave y elástica. Es muy simple y fácil de esculpir a partir de él, ya que la masa resulta muy delgada y no se pega en absoluto a tus manos.
Esta receta requiere los siguientes componentes:
- harina de trigo - 600 g;
- agua hirviendo - 350 ml;
- sal;
- aceite vegetal - 3 cucharadas.
Incluso un ama de casa novato puede hacer masa casera de acuerdo con esta receta. Todos los ingredientes son muy fáciles de encontrar en cualquier cocina y el proceso de cocción paso a paso no es difícil.
- Tome un recipiente hondo y combine el aceite de girasol, la sal y la harina de trigo.
- Vierta agua hirviendo en la mezcla en un chorro fino, mientras remueve constantemente la masa para evitar la aparición de grumos.
- Deja que la masa se enfríe un poco y amasa con las manos.
- La masa terminada debe ser suave y maleable. Se almacena perfectamente en el congelador y no pierde sus propiedades.
Masa ligera con kéfir
Se puede hacer una masa ligera inusual para albóndigas a base de kéfir. Las bolas de masa a base de él son muy exuberantes y sabrosas. Una receta clara paso a paso lo ayudará a hacer rápidamente ese espacio en blanco. Para la prueba, debe tomar los siguientes ingredientes:
- kéfir graso - 200 ml;
- harina de trigo - 400 g;
- sal - 0.5 cucharadita.
- Toma un cuenco hondo. Combine la harina de trigo y la sal. Mezcla.
- Vierta el kéfir en un chorro fino.
- Amasar la masa para que no se formen grumos.
- Forme una bola con la masa y refrigere durante 1 hora.
Esta masa es adecuada no solo como espacio en blanco para albóndigas, sino también para bollos esponjosos.
Masa de crema agria
La masa de crema agria tiene una consistencia muy similar al kéfir, pero al mismo tiempo tiene un sabor más rico. Es perfecto no solo para albóndigas, sino también para albóndigas con relleno dulce.
Para prepararlo, necesita los siguientes productos:
- crema agria con contenido de grasa - 20-25% - 2 cucharadas;
- harina de trigo - 1.5 tazas;
- 1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio
- sal fina - 1 cucharadita;
- agua tibia - 100 ml.
- Mezcle bicarbonato de sodio y crema agria en un tazón hondo. Deje reposar durante 5 minutos.
- En otro recipiente, mezcle la sal y la harina.
- Agregue la crema agria preparada a la harina y mezcle.
- Vierta agua tibia en la masa. Amasar la masa con una cuchara o espátula de madera.
- Deje la pieza de trabajo durante 15 minutos.
- Dicha masa se extiende fácilmente en una capa delgada y no hierve durante la cocción.
Receta para hacer albóndigas en una panificadora
Las tecnologías modernas han reemplazado al trabajo manual. Ahora, gracias a un dispositivo como una panificadora, puede amasar cualquier masa sin hacer grandes esfuerzos. Basta con seleccionar el modo correcto del dispositivo.
Para preparar la masa en una panificadora, necesitará los siguientes productos:
- harina de trigo del 1er grado - 2 tazas;
- agua tibia - 200 ml;
- aceite de girasol - 2 cucharadas;
- sal de mesa - 1 cucharadita.
- Mezclar aceite de girasol con agua y enviar a una panificadora.
- Vierta harina de trigo y establezca un programa para amasar bolas de masa sin levadura.
- El programa suele durar 20 minutos.
- Después de completar el programa, la masa se envía a un lugar cálido durante 15 minutos. Después de eso, la masa está lista para su posterior procesamiento.
Hemos considerado las recetas más populares para hacer albóndigas, sin embargo, para que la masa resulte realmente sabrosa, debe prestar atención a algunos secretos.
Trucos y secretos de la deliciosa masa de albóndigas
- El principal secreto es la correcta elección de la harina. Para las albóndigas, la harina de primer grado es perfecta. A pesar de que la harina de la más alta calidad se considera la mejor, su adición a la masa de albóndigas la hará más frágil. Se romperá y desmenuzará durante el amasado y se enrollará mal.
- A muchas amas de casa les gusta experimentar, sin embargo, esto no siempre es bueno. Si toma cualquier otra harina en lugar de trigo, es posible que no logre la consistencia requerida. La harina de centeno y trigo sarraceno hará que la masa se vuelva áspera. Estará demasiado apretado y se romperá cuando se enrolle.
- Un factor importante es la temperatura del agua. Cada receta indica si se usa agua tibia o caliente en ella. El caso es que el gluten, que forma parte de la harina de trigo, se hincha bien solo cuando se calienta, por eso es tan importante observar este matiz. Esto hará que la masa sea más flexible y se adhiera bien.
- La masa de albóndigas clásica debe ser blanda, por lo tanto, solo se incluye una pequeña proporción de sal de mesa en su composición.
- Una vez lista la masa, se deja reposar durante 30 minutos. Para asegurarse de que ya sea posible comenzar a esculpir a partir de él, se presiona con un dedo. Si la forma de la masa no ha cambiado, puedes empezar a esculpir.
- Antes de agregar harina a la masa, se debe colar por un colador. Tal truco evitará la aparición de grumos.
