Es difícil para alguien imaginar una mermelada sin azúcar. Pero cuando se enfrenta a un problema como la diabetes, se convierte en el enemigo número uno. Afortunadamente, existen sustitutos con los que puedes hacer deliciosas mermeladas.
Diabetes y azucar
Los alimentos que contienen azúcar satisfacen rápidamente el hambre. El peligro radica en el hecho de que el azúcar, especialmente en grandes cantidades, no es saludable. Especialmente para aquellos con diabetes. Sus cuerpos no pueden absorber la glucosa, lo que aumenta la cantidad de azúcar en la sangre.
Por tanto, las personas que padecen diabetes deben seguir una dieta específica. La principal condición es la exclusión de alimentos con alto índice glucémico. Es decir, aquellos cuya ingesta en el cuerpo libera una gran cantidad de glucosa. Una prohibición para los diabéticos es el azúcar y, por tanto, todos los alimentos que lo contienen en grandes cantidades.
Mermelada sin azúcar
La mermelada tiene un alto contenido calórico. Se utiliza como relleno para pasteles o tartas. Pero no todas las personas pueden consumir azúcar. Ahora existen sustitutos que son seguros para su salud:
- fructosa;
- stevia;
- sorbitol;
- xilitol;
- sacarina;
- aspartamo.
Incluso para tales sustitutos, existe una dosis que se permite consumir. Con su uso, es fácil hacer una deliciosa mermelada a partir de bayas o frutas.
Otra salida para las personas con diabetes es comer mermelada sin azúcar. Tomará un tiempo acostumbrarse, pero es más útil.
Mermelada de frambuesa sin azúcar
Tal mermelada no solo es sabrosa, sino también muy saludable. Si tiene en cuenta el hecho de que la mermelada se puede hacer sin azúcar, las buenas propiedades se multiplican. Para hacerlo, necesitará grandes cantidades de frambuesas. La baya ni siquiera necesita ser lavada. Hacer tal mermelada llevará mucho tiempo, pero el resultado te sorprenderá gratamente.
Una receta paso a paso consta de los siguientes pasos:
- Primer paso. Tomamos un cubo de metal o una cacerola grande, cubrimos el fondo del recipiente con una toalla gruesa. Vierta agua para que cubra más de la mitad del frasco. Los bancos deben estar prelavados y esterilizados.
- Segundo paso. Apisonamos las frambuesas en un frasco en capas densas. Tal procedimiento es necesario para que las bayas dejen mejor el jugo. Ponemos nuestra estructura a fuego lento y ponemos dentro un frasco de frambuesas.
- Tercer paso. Con el tiempo, las bayas se asentarán y la cantidad de jugo aumentará. Agregue gradualmente las bayas, apisonándolas con fuerza. Cuando el frasco esté completamente lleno de jugo con bayas, dejamos la mermelada por otra hora. Lo cubrimos con una tapa regular.
- Cuarto paso. Sacamos la mermelada terminada de nuestra estructura y la taponamos. Luego damos la vuelta al tarro y lo dejamos enfriar. Guarde la mermelada de frambuesa en un lugar fresco para que no desaparezca.
Receta fácil de mermelada de fresa y fructosa
La fructosa es un sustituto natural del azúcar. El cuerpo lo absorbe rápidamente, por lo que este sustituto es ideal para las personas con diabetes.
Para hacer mermelada necesitarás:
- fresas - 1 kg;
- agua purificada - dos vasos;
- fructosa - 600 g.
Esterilizamos latas limpias por adelantado. Lo hacemos al vapor, al horno o de cualquier otra forma conveniente.
Lava bien las fresas y quítales las colas. Lo ponemos en un recipiente conveniente, lo mezclamos con agua y fructosa. Ponemos las bayas al fuego y las cocinamos a fuego lento. Después de siete minutos, retire la mermelada terminada de la estufa. No se puede cocinar más tiempo, de lo contrario la fructosa perderá sus propiedades.
Inmediatamente ponemos la mermelada en los frascos y la tapamos. Lo almacenamos en un lugar fresco, sin acceso a la luz solar. La mermelada es ideal para beber té. Debemos meter un tarro abierto en el frigorífico para que no desaparezca el contenido.
Una receta interesante de mermelada para diabéticos
Los dulces para diabéticos también se venden en las tiendas. Pero es mejor hacer una versión casera: mermelada. Siempre sabrás que solo has utilizado productos naturales. Lo principal es que sabrá qué sustituto pone y en qué cantidad.
Para preparar una mermelada de este tipo, necesitará los siguientes ingredientes:
- mandarinas grandes - cinco piezas;
- agua potable - 250 ml;
- tabletas de reemplazo de azúcar - cinco piezas.
Lave las mandarinas a fondo con agua corriente. Después de eso, vierta agua hirviendo sobre ellos para desinfectarlos. Quitamos la piel de cada fruta y limpiamos las venas blancas del corazón. Modo mandarinas en rodajas medianas. Triturar la piel de una fruta en tiras finas.
Ponga las mandarinas picadas y la ralladura en una cacerola. Llene el contenido con agua y cubra con una tapa. Cocine los cítricos de 30 minutos a una hora. Todo depende de cuándo se ablande la ralladura. Inmediatamente después de eso, retire la sartén del fuego y deje que el contenido se enfríe. Lo pasamos a una licuadora y lo trituramos.
Enviamos la mermelada de mandarina a la sartén junto con el edulcorante. Lo ponemos a fuego lento y lo llevamos a ebullición. Sin enfriar, colocamos la mermelada en frascos esterilizados, los taponamos, los enfriamos y los guardamos en el refrigerador. Tal mermelada no solo es muy sabrosa, sino también saludable.
Mermelada de manzana con stevia
La stevia tiene un sabor ligeramente amargo. Al mismo tiempo, es un excelente sustituto del azúcar, que es adecuado para personas con diabetes.
Para hacer mermelada necesitarás:
- manzanas maduras - un kilogramo;
- agua potable - 125 ml;
- stevia - una cucharadita.
Lava bien las manzanas. Modele en rodajas medianas, colóquelas en una cacerola.
Disuelva la stevia en agua. Agréguelo a las manzanas. Ponga la olla a fuego lento y hierva el agua. Sacamos las manzanas de la estufa. Luego repetimos el procedimiento. Por tercera vez, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Esterilizamos latas limpias por adelantado. Les ponemos mermelada caliente y corcho con tapas nuevas. Enfriamos los bancos y los colocamos en un lugar apartado. Asegúrese de guardar los recipientes abiertos en el refrigerador, de lo contrario aparecerá moho.
Aunque la stevia es un edulcorante, debe servir adecuadamente. Incluso los alimentos saludables pueden ser dañinos si se consumen en grandes cantidades.
Mermelada de grosella negra con sorbitol
El sorbitol es un excelente sustituto del azúcar, no provoca un aumento de la glucosa en sangre. Además, el aditivo tiene propiedades beneficiosas.
Para hacer mermelada, debes comprar:
- grosella negra - 1 kg;
- sorbitol - 1,5 kg.
Primero, enjuagamos bien las bayas, eliminando el exceso de colas y escombros. Los ponemos en un cazo y los rellenamos con sorbitol, los dejamos infundir durante seis horas en la habitación. Luego hervimos las bayas a fuego lento durante unos 15 minutos. Al día siguiente ya través de él hacemos lo mismo. Resulta que hervimos la mermelada durante 15 minutos tres veces en tres días. Lo transferimos a frascos esterilizados y lo sellamos.
