Ramsons, o cebollas de oso, no son muy populares en la cocina, aunque tienen muchas propiedades útiles. Mientras tanto, existen decenas de recetas para preparar deliciosos platos con esta planta.
Ramson es una planta silvestre rica en vitaminas. La recolección de las hojas de ajo silvestre se realiza en abril y mayo. Bear contiene mucho caroteno y vitamina C, así como aceite esencial, lisozima y fitoncidas. Ramson se usa a menudo como remedio para la fiebre. Esta planta también es conocida por sus propiedades anti-escleróticas.
Ramson mejora la digestión, estimula el corazón y ayuda a combatir la acumulación de colesterol en la sangre. Además, el uso de esta planta ayuda a incrementar la secreción de las glándulas digestivas.
Antes de agregar ajo silvestre a cualquier plato, seleccione hojas pequeñas de color verde brillante, enjuague bien con agua corriente fría y seque con una toalla.
Aperitivo picante de ajo silvestre
Para hacer unas sabrosas tapas de cebolla de oso, tome:
- ajo silvestre fresco - 1 manojo;
- pepino fresco - 1 pieza;
- crema agria - 250 ml;
- sal al gusto.
Picar finamente los ajos silvestres lavados y secos, poner en un bol, añadir sal y triturar un poco. Ralle un pepino cuidadosamente lavado en un rallador grueso (puede dejar la cáscara), exprima la pulpa del jugo y mezcle con ajo silvestre. Luego agregue crema agria (preferiblemente 30% de grasa) a la mezcla, revuelva y coloque en el refrigerador. Deje reposar el aperitivo durante aproximadamente media hora, luego extienda con valentía el aperitivo sobre el pan.
Ensalada de ajo silvestre
Una ensalada de brotes jóvenes de la planta generalmente se prepara con cualquier carne hervida.
Ingredientes:
- ajo silvestre - 600 g;
- carne hervida - 400 g;
- huevos de gallina - 5 piezas.;
- vinagre 3% - 20 g;
- sal al gusto.
Enjuague los brotes tiernos de ajo silvestre y colóquelos en agua hirviendo durante 2 minutos. Luego, deseche el ajo silvestre en un colador y deje escurrir el agua. Picar los brotes y colocarlos sobre la carne cocida en rodajas finas, condimentar la ensalada con vinagre y un poco de sal. Hervir los huevos, cortar en gajos y decorar la ensalada terminada.
Sopa de papa con ajo silvestre
Ligera, abundante y saludable, la sopa es muy fácil de preparar. Llevar:
- patatas - 700 g;
- zanahorias - 100 g;
- margarina - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- ajo silvestre - 700 g;
- caldo - 3 l;
- sal al gusto;
- especias al gusto.
Lleva el caldo a ebullición. Enjuagar, pelar y cortar las papas en cubos pequeños, colocar en una cacerola con caldo. Enjuagar bien las zanahorias y las cebollas, pelarlas, picarlas finamente y freírlas en margarina o mantequilla. Agrega la mezcla al caldo y cocina hasta que las papas estén tiernas. No olvide agregar ajo silvestre finamente picado a la sopa 5-7 minutos antes del final de la cocción.
