Habiéndonos acostumbrado al arenque salado, olvidamos por completo que los platos preparados con pescado fresco no son de ninguna manera inferiores a ella en cuanto a sabor. El arenque fresco se puede guisar con verduras, freír y hornear.
Es necesario
-
- Para la primera receta:
- arenque fresco
- manteca;
- Leche;
- sal;
- harina;
- mostaza;
- jugo de limon.
- Para la segunda receta:
- arenque fresco
- zanahoria;
- cebolla;
- aceite vegetal;
- sal;
- pimienta.
- Para la tercera receta:
- arenque fresco
- Champiñón;
- cebolla;
- perejil;
- huevo;
- manteca;
- Rábano picante.
Instrucciones
Paso 1
Para cocinar arenques en salsa de mostaza, pelar 6 canales de pescado fresco de las entrañas y escamas, cortar en trozos medianos. Derrita 50 gramos de mantequilla en una sartén, vierta 200 gramos de leche fría en uno de los dos tazones y disuelva una cucharadita de sal en él. Vierta 200 gramos de harina en el segundo plato. Sumerja los trozos de arenque en la leche, luego sumérjalos en harina y fríalos en una sartén a fuego medio por ambos lados.
Paso 2
Transfiera el pescado preparado a un plato, y en la sartén donde se frió, prepare la salsa. Para hacer esto, derrita otros 60 gramos de mantequilla, agregue dos cucharadas de harina y fría ligeramente, rompiendo constantemente los grumos de harina. Vierta 400 gramos de agua, sal al gusto y agregue 1 cucharadita de mostaza y el jugo de medio limón. Lleve la salsa a ebullición, revuelva bien y vierta sobre el pescado.
Paso 3
Guisar el arenque con verduras. Para ello, pele 4 pescados frescos y retire todas las entrañas. Enjuagar y cortar en porciones. Ralle cuatro zanahorias medianas en un rallador grueso y corte una cebolla grande en mitades. Vierta 50 gramos de aceite de girasol refinado en una sartén precalentada y cocine a fuego lento las verduras hasta que estén medio cocidas.
Paso 4
Cubrir el fondo del pato con papel de aluminio y alternar capas de pescado y verduras, espolvorear con sal y pimienta. Luego vierta 100 gramos de agua caliente, tape y ponga el gallo al fuego. Cocine a fuego lento durante una hora.
Paso 5
Para hornear el arenque en el horno, pelar y cortar en trozos pequeños 5 champiñones grandes. Picar una cebolla, un manojo de perejil y cortar en dados un huevo duro. Mezcle todos estos ingredientes. Triture dos canales de pescado de tamaño mediano y rellene con el relleno preparado.
Paso 6
Mezcle 50 gramos de mantequilla ablandada con una cucharada de rábano picante y extienda la mezcla en 2 hojas de papel de aluminio. Coloque una carcasa de pescado encima de cada bandeja, cierre bien y colóquela en una bandeja para hornear. Hornee durante unos 25 minutos a 200 ° C.
