Los platos de arenque ocupan un lugar destacado en el menú de una persona rusa. Se puede freír, hornear o simplemente servir como refrigerio. Pero, independientemente del método de preparación, los platos de arenque son perfectos tanto para una gran fiesta como para una modesta cena familiar.
Es necesario
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- Para la primera receta:
- 800 gramos de filete de arenque fresco;
- 2 huevos de gallina;
- pimienta;
- sal;
- 30 gramos de queso duro;
- 100 gramos de galletas molidas;
- 3 cucharadas de aceite vegetal.
- Para la segunda receta:
- 3 canales grandes;
- 4 huevos de gallina;
- 100 gramos de cebollas verdes;
- sal;
- pimienta;
- 60 gramos de pan rallado;
- 50 mililitros de leche;
- 100 mililitros de crema;
- aceite vegetal;
- queso.
- Para la tercera receta:
- tres arenques frescos;
- 2 cabezas de cebollas;
- 2 zanahorias
- sal;
- pimienta;
- condimento para patatas;
- 5 tubérculos de papa;
- 80 gramos de aceite vegetal;
- 100 gramos de agua.
Instrucciones
Paso 1
Para freír arenque fresco, tome 800 gramos de filete y córtelo en porciones. Espolvoree sal en ambos lados de cada bocado y reserve. Coloque dos huevos de gallina en un recipiente aparte, agregue unas pizcas de pimienta y una pizca de sal. Luego bata bien la mezcla de huevo. Rallar 30 gramos de queso duro en un rallador fino, agregar a los huevos y mezclar. Vierta 100 gramos de pan rallado molido en un plato plano. Precaliente una sartén y agregue 3 cucharadas de aceite vegetal. Sumerja cada pieza de arenque fresco en la mezcla de queso y huevo, y luego el pan rallado. Freír a fuego medio por ambos lados durante 12 minutos. Sirva caliente con puré de papas y decore con hierbas picadas.
Paso 2
Si desea asar arenque fresco, tome 3 canales grandes y quíteles las espinas. Corta una hendidura en cada carcasa para formar un sobre. Para el relleno, hierve dos huevos de gallina duros y córtalos en cubos pequeños. Picar 100 gramos de cebollas verdes. Combine los huevos y las cebollas en un recipiente aparte y sal bien. Coloque 60 gramos de pan rallado en un plato plano. Tome un recipiente poco profundo y combine 50 ml de leche, 2 huevos de gallina y unas pizcas de pimienta. Precaliente el horno a 180 grados Celsius y engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal. Rellene cada arenque con el relleno y combine las mitades con palillos de dientes o brochetas de madera. Humedecer las canales en una mezcla de huevo y leche y mojarlas en pan rallado. Coloque en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 20 minutos. Riegue las canales con aceite caliente de vez en cuando. Una vez que el arenque esté dorado, vierta 100 ml de crema en una bandeja para hornear. Pasados 10 minutos, el pescado estará cubierto con una costra apetitosa, luego lo espolvorear con queso rallado y apagar el horno a los 7 minutos.
Paso 3
Para cocinar arenque guisado con verduras, tome tres canales de pescado, pélelas de espinas grandes y divídalas en porciones. Sazone cada pieza con sal y colóquela en el fondo de una cacerola húmeda. Pele dos cebollas y córtelas en medias anillas gruesas. Coloque una capa de cebolla encima del arenque, sal y pimienta un poco. Pele dos zanahorias grandes y córtelas en rodajas finas. Esta será la siguiente capa en un cazo con arenques y cebollas, que también hay que condimentar con sal y pimienta. Pele 5 tubérculos de papa medianos y córtelos en rodajas medianas. Coloque encima de las zanahorias y espolvoree con condimento para papa. Vierta 80 gramos de aceite vegetal en una cacerola y agregue 100 gramos de agua hervida. Ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante media hora.
