El verano trae una gran cantidad de verduras y frutas frescas, especialmente valiosas porque son locales y de temporada, nativas. La cosecha de maíz madura en julio. ¿Qué cocinar con elote? Hervir u hornear en la mazorca, cocinar en papel de aluminio o asar a la parrilla: esta es probablemente la respuesta común. Sin embargo, el maíz se puede consumir tanto fresco como crudo.
Propiedades útiles del maíz
El maíz crudo retiene todos los nutrientes en mayor medida que el maíz cocido. Las vitaminas B, las vitaminas A, C, E, P, H están contenidas en los granos tiernos de maíz tierno en grandes cantidades, por lo que, de hecho, se cubre la necesidad diaria del cuerpo de estas sustancias.
Además, las mazorcas de maíz contienen: fibra, proteínas digeribles, almidón. La composición mineral del maíz también es rica: hierro, calcio, potasio, magnesio, yodo; esta es solo una pequeña lista de los micro y macro elementos más importantes contenidos en pequeños granos de oro.
El sabor del maíz crudo es muy dulce, un poco inusual para quienes han probado solo maíz cocido. Los granos frescos son muy jugosos debido a su alto contenido en agua. A pesar del sabor dulce y el alto contenido de almidón, comer maíz no está contraindicado incluso en la diabetes mellitus, ya que no provoca un cambio brusco en los niveles de glucosa en sangre, sino que, por el contrario, ayuda a mantener los niveles normales de azúcar en sangre. Además, debido al alto contenido de fibra, normaliza el trabajo del sistema digestivo, y debido al contenido de potasio, calcio y magnesio, fortalece el sistema nervioso y reduce la probabilidad de espasmos musculares crónicos en la diabetes mellitus. Sin embargo, se recomienda que controle su nivel de azúcar en sangre con un medidor de glucosa en sangre en casa.
El maíz fresco es útil durante el embarazo y la lactancia, ya que puede proporcionar al cuerpo de la mujer todos los nutrientes necesarios sin dañar la salud y el desarrollo del niño.
Platos de maíz
Para preparar la ensalada, ralle un par de pepinos frescos en un rallador grueso y corte un tomate fresco grande en rodajas finas. Mezcle y agregue la mitad o una cebolla morada pequeña, cortada en cubos pequeños. Aquí también ponga 2-3 cucharadas de granos de maíz frescos cortados de la mazorca, puede agregar cualquier verdura al gusto, salar ligeramente la ensalada y sazonar con aceite vegetal.
Una ensalada simple y satisfactoria resultará si mezcla frijol mungo crudo (2 cucharadas) remojado durante 5 a 6 horas, pepino fresco cortado en rodajas finas, repollo finamente picado (aproximadamente un cuarto de vaso) y granos de maíz cortados de 0.25 mazorcas. Sazone la ensalada con una mezcla de aceite vegetal y jugo de limón.
Mezcle una manzana de verano, rallada en un rallador grueso, pepino fresco cortado en cubitos, algunas cebollas verdes, picadas lo más pequeñas posible, champiñones frescos al gusto, nabos frescos cortados en cubitos, rallados en un rallador grueso y zanahorias frescas ralladas en un rallador grueso. Agregue los granos de maíz crudos cortados de la mazorca. Sal la ensalada y sazona con una salsa hecha a base de semillas de girasol o nueces peladas crudas, ralladas con agua, jugo de limón y aceite vegetal. Seleccionamos las proporciones de los productos, centrándonos en nuestro gusto.
En general, casi cualquier ensalada de verduras frescas se puede enriquecer y complementar con granos de maíz.
