Parecería que lo que es más fácil: salar el repollo. Pero, resulta que no todo es tan simple, a menudo resulta ser peróxido, suave, poco apetitoso. Aquí se explica cómo fermentar el repollo para que esté crujiente y se discutirá.
Es necesario
- -5 kg de repollo;
- -100 g de vodka;
- -100 g de sal;
- -2 cucharadas. cucharadas de azucar;
- -4-5 uds. zanahorias;
- - semillas de eneldo, semillas de alcaravea al gusto
Instrucciones
Paso 1
Chucrut con cebolla, la mantequilla es un plato independiente listo para usar. ¿Y qué sopa de repollo o vinagreta sin chucrut? Para la salazón de invierno, pique finamente uno o dos tenedores, ralle las zanahorias en trozos grandes. Combine repollo y zanahorias, sal, agregue eneldo o semillas de alcaravea. Puedes usar cilantro, solo un poquito, porque la especia es muy activa. Llena el frasco con fuerza. De cinco kilogramos de materias primas, sale una lata de tres litros de productos terminados.
Paso 2
Cocine al vapor dos tapones de nailon en agua caliente: uno regular, con un solo borde, el segundo con un doble. Doble una tapa simple, empújela en el cuello y presione el repollo con ella. Cierre el frasco con una tapa hermética. Pon el repollo en el frigorífico o en el balcón y olvídalo durante 10 días.
Paso 3
Después de una semana y media, abra el frasco, retire la tapa. Perfora el repollo con un plástico limpio o un palito de madera y déjalo reposar durante dos o tres horas. Durante este tiempo, se liberará el gas acumulado.
Paso 4
Luego agregue azúcar al repollo. Vierta el ingrediente secreto en el frasco: vodka, sin él, el sabor del producto no es el mismo, no hay crujido. Si el repollo no está muy jugoso y hay poca salmuera, agregue agua hervida fría para que cubra completamente el repollo.
Paso 5
Selle el frasco con una tapa normal y guárdelo en el sótano o en el refrigerador. Después de dos días, se puede comer el chucrut. Según esta receta, el chucrut siempre resulta delicioso, blanco, crujiente. Y conserva perfectamente estas cualidades hasta la primavera.
