No tiene el tiempo ni la capacidad para preparar delicias culinarias complejas, pero al mismo tiempo tiene el deseo de mimar a sus seres queridos con un plato inusual. El esturión con salsa champagne te sorprenderá por su sencillez de preparación y su exquisito sabor.
Instrucciones
Paso 1
Hay muchos platos del rey del pescado: el esturión. Este es uno de los pocos pescados que es bueno en cualquier tipo y plato. Excelentes aperitivos fríos, platos calientes, suntuosos primeros platos, una mesa de banquete sin esturión relleno parece aburrida. Cualquier plato de esturión se convertirá en un adorno de una mesa festiva o una cena romántica.
Paso 2
Tienes un esturión y 30 minutos para preparar un plato, eres una persona feliz. Puede complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con un plato exquisito: filete de esturión con salsa de champán.
Paso 3
La lista de ingredientes es muy modesta: filetes de esturión - 4 piezas. (peso de cada filete 250-300 gr.), champán seco - 200 ml, crema 30% - 200 ml, aceite de oliva - una cucharadita, cebollino - un manojo pequeño, sal y pimienta blanca.
Paso 4
Seque los filetes con toallas de papel para crear una corteza dorada durante la fritura. Vierta aceite de oliva en una sartén bien calentada y coloque los filetes con valentía. Freír el pescado a fuego alto durante dos minutos por cada lado.
Paso 5
Precalienta el horno a 200 grados. Después de freír, envuelva cada filete en papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno. Después de 5 minutos, reduzca la temperatura del horno a 170 grados y cocine durante 15-20 minutos.
Paso 6
Mientras el pescado hierve a fuego lento en el horno, comience a hacer la salsa. Verter el champán en una sartén honda y evaporar hasta 100 ml. Reduzca el fuego debajo de la sartén, agregue la crema espesa y revuelva lentamente hasta que quede suave, sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue las cebolletas picadas a la salsa, revuelva y retire del fuego.
Paso 7
A pesar de la facilidad de preparación, la salsa es bastante caprichosa. El champán debe ser seco (brut), no se puede sustituir por semiseco o incluso más dulce. Teniendo en cuenta que la salsa se basa en champán seco, la crema debe tener al menos un 30% de grasa. Si viertes menos grasa en la salsa, simplemente se enroscarán y la salsa se echará a perder. La pimienta debe ser exactamente blanca, el negro es un poco áspero para esta salsa.
Paso 8
Lo único que se puede reemplazar en la salsa son las cebolletas con cebollas verdes comunes, siempre que las cebolletas se corten en 0,7 cm de largo y solo las cebolletas en aros muy finos.
Paso 9
Los filetes de esturión en este plato se pueden cocinar de otras maneras: al vapor, a la parrilla, a fuego lento, al horno, esto no estropea el plato.
Paso 10
Retire los filetes del horno, retire el papel de aluminio y vierta la salsa sobre cada pieza de pescado. Y servir. Como guarnición, puede cocinar arroz, papas al horno o simplemente servir verduras frescas con el plato.
