El esturión ha sido considerado durante mucho tiempo el pescado más delicioso. Los platos elaborados con él son un regalo maravilloso para una mesa festiva. Si quieres sorprender y deleitar a tus invitados, cocina este maravilloso pescado entero.
Es necesario
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- Esturión entero
- 100 g de vino seco;
- limón;
- verduras
- 2 zanahorias
- 1 huevo;
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 1 paquete de gelatina;
- 300 g de grosellas rojas;
- tarro de aceitunas;
- 50 g de crema agria.
Instrucciones
Paso 1
Esturión al horno Destripa suavemente el pescado, enjuaga, espolvorea un poco de sal por fuera y ralla por dentro. Déjelo actuar durante unos 5 minutos. Luego enjuague la carcasa de pescado nuevamente a fondo con agua fría, seque con una toalla y deje secar. Ahora, nuevamente, salar bien la carcasa del esturión por dentro, pimienta, agregar especias en pequeñas cantidades. Espolvorea un poco de jugo de limón sobre el pescado y úntalo con aceite vegetal.
Paso 2
Tome un molde del tamaño adecuado, coloque dos capas de papel de aluminio y cepille con aceite. Coloque la carcasa del esturión sobre el papel de aluminio, agregue vino seco, selle bien el papel de aluminio y póngalo en el horno precalentado durante 5-7 minutos. Luego saca el molde, abre con cuidado el papel de aluminio y vuelve a cepillar el esturión con un poco de aceite vegetal. Coloque en el horno nuevamente y continúe horneando hasta que esté bien cocido. Saque el esturión y colóquelo en una hermosa fuente para servir. Decore con rodajas finas de limón, ramitas de perejil fresco y hojas de menta. Sirve el pescado con los jugos de la fritura.
Paso 3
Esturión relleno Primero prepare la base gelatinosa para el pescado. Coloque las verduras en un plato ancho, corte los caballitos de mar y las estrellas de mar de las patatas y las zanahorias hervidas y colóquelas en un plato entre las hierbas. Prepara la gelatina según las instrucciones y viértela sobre el plato. Refrigere por 30 minutos. Ahora prepara el relleno para el pescado. Para hacer esto, ralle las zanahorias en un rallador grueso, corte las cebollas en cubos pequeños, agregue un poco de sal y cocine a fuego lento. Hervir las papas en agua con sal, triturar, agregar harina, huevo crudo, cebollas verdes picadas. Capa: papas, zanahorias guisadas con cebolla, eneldo finamente picado.
Paso 4
Limpiar el interior del esturión, aclarar bien, salar el interior, poner el relleno dentro del pescado y coser la panza con hilo culinario. Coloque el pescado en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno a 200 grados. Ase el esturión durante 50 minutos. Después de que se haya enfriado, poner el pescado terminado en un plato con verduras en gelatina y decorar con crema agria, aceitunas y grosellas rojas.
