Las papas son la única verdura que no se come cruda en ensaladas. Siempre solo hervido. O, en casos extremos, al horno. Esto se explica tanto por su sabor como por la presencia en el producto de solanina poco saludable, que se descompone parcialmente y pierde sus propiedades tóxicas precisamente durante el tratamiento térmico. Pero hay varias formas de cocinar papas para ensaladas.
Es necesario
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- Patatas
- sartén
- agua
- sal
- pelador de verduras
Instrucciones
Paso 1
Si prefiere papas "con chaqueta", elija la cantidad correcta de papas del mismo tamaño. Es aconsejable elegir tubérculos de tamaño mediano. En este caso, se cocinarán de forma rápida y casi simultánea. Lave bien todas las patatas, frote la piel con una esponja dura o un cepillo suave si es necesario.
Paso 2
Sumerja las papas en un pequeño volumen (el líquido solo debe cubrir 3/4 de los tubérculos superiores) de agua hirviendo. Cubra la olla con una tapa. Agua salada 10 minutos después del inicio de la cocción. Cocine las papas a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas. Es fácil de verificar con un tenedor o un cuchillo afilado: cuando las raíces se perforan fácilmente, se cocinan.
Paso 3
Enfriar los tubérculos y pelarlos. El sabor de las patatas "en su uniforme" difiere de las que se cocinan sin pelar. Tiene una estructura más densa y no decadente. Es fácil de cortar en dados cubos. Y, por tanto, es fundamental para las ensaladas en las que los ingredientes deben mantener su forma
Paso 4
Si las patatas no son de buena calidad, hiérvelas peladas. Lave la cantidad requerida de tubérculos y pélelos con un pelador de verduras. Cortar en trozos grandes, pero en partes iguales: mitades, cuartos. Cuanto más pequeñas sean las rodajas, más rápido se cocinarán las patatas. Sumerja las rodajas en agua hirviendo. No vierta demasiada agua, la capa superior se vaporizará. Cocine bajo una tapa cerrada. El tiempo de cocción varía de 10 a 15 minutos, dependiendo de la variedad de papa. Agua salada justo antes del final de la cocción, unos tres minutos. Determine la preparación empíricamente. Drene casi toda el agua inmediatamente. Deje lo suficiente para que las patatas no se suelden al fondo. Enfriar y preparar la ensalada.
Paso 5
Si tiene baño maría, hierva las papas peladas. En este caso, las raíces conservarán su densidad y sabor, que recuerdan a las patatas "chaqueta". Cocine las patatas a baño maría un poco más, unos 20 minutos, compruebe la preparación de la misma forma, pinchándolas con un tenedor.
