Las patatas fritas son un clásico del género. Y no todos pueden rechazar una porción de papas con una corteza marrón dorada. Hoy compartiremos contigo los secretos para hacer unas deliciosas y aromáticas patatas.
Consejos y sugerencias para cocinar deliciosas patatas fritas
La primera regla para cocinar patatas fritas es remojar las patatas en agua fría después de pelarlas para quitarles el almidón. Es él quien evita que las patatas se pongan rojizas. Cuanto más joven es la papa, más almidón contiene, por lo que debe remojar las verduras en agua durante al menos una hora. Además, asegúrese de secar bien las papas; para esto, puede usar una toalla o papel de lino común. Cuanto más secas estén las patatas, más áspera será la corteza y menos salpicaduras de aceite.
Para cocinar patatas, no es necesario ahorrar aceite, que, por cierto, debe estar caliente. Si le preocupa que el plato final resulte demasiado grasoso, retire las papas con una espumadera y deje escurrir el aceite, y luego colóquelas en un plato.
Las amas de casa experimentadas saben que la sal y la pimienta (así como otras especias) deben agregarse al final de la fritura y no al principio. La presencia de sal también interfiere con la formación de un seductor marrón dorado como el exceso de humedad y almidón.
Para que las patatas tengan una costra crujiente, no cubras la sartén con una tapa. Además, no pongas demasiadas capas de patatas. La cantidad óptima es 2-3 capas.
Si eres fanático de los sabores picantes, prueba este truco: antes de verter las patatas en aceite caliente, fríe unos dientes de ajo o una ramita de romero.
