En casa, sin autoclave, es posible preparar buenas conservas de pescado. No hay dificultades para preparar caballa en su propio jugo. La disponibilidad y la facilidad de preparación, combinadas con un producto final de alta calidad, le permitirán negarse a comprar dicho producto en una tienda.
Es necesario
Caballa fresca congelada o fresca - 2 canales, sal de mesa - 100 gramos, azúcar - 25 gramos, aceite vegetal - 20 gramos, hoja de laurel - 2 piezas, granos de pimienta negra - 5 piezas, esencia de vinagre - 15 gramos, frasco de vidrio con hilo y un tapa con un volumen de 700 gramos - 1 pieza, una cacerola con un volumen de 2 litros -1 pieza, un plato hondo - 1 pieza
Instrucciones
Paso 1
En la caballa, es necesario cortar la cabeza, la cola, cortar el abdomen y quitar el interior. Enjuague la carcasa preparada con agua corriente y córtela en trozos de 2 centímetros. Vierta 1 litro de agua fría en una cacerola, agregue 1 cucharada de esencia de vinagre. Ponga trozos de pescado en esta solución durante 15 minutos.
Paso 2
En un bol, mezcle 3 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar. Escurre la solución completamente de la sartén, dejando los trozos de pescado en ella. Espolvorea el pescado con una mezcla de sal y azúcar. Coloque las hojas de laurel, la pimienta y los trozos de caballa en un frasco de vidrio. Vierta 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de agua. Debe haber 2 centímetros de espacio libre en la parte superior de la lata. Cubre el frasco con una tapa, pero no lo enrosques del todo.
Paso 3
Encienda el horno a 110 grados, coloque papel pergamino en una bandeja para hornear o rejilla de alambre y coloque el frasco. Apague el horno después de 5 horas. Enrosca completamente la tapa del frasco. Es recomendable no sacar la jarra del horno. Pasados los 20 minutos, voltea el frasco y déjalo en el horno hasta que se enfríe por completo. La puerta del horno debe estar cerrada.
