En este pastel, la caballa va bien con los champiñones. El relleno está en perfecta armonía con la masa tierna y fluida. Este bizcocho se sirve con cubitos transparentes de gelatina de pescado.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 350 g de harina;
- - 150 ml de agua;
- - 140 g de mantequilla.
- Para rellenar:
- - 700 g de caballa fresca;
- - 200 g de champiñones;
- - 1 cebolla;
- - 1 yema de huevo;
- - 5 cucharadas. cucharadas de pan rallado;
- - 3 cucharadas cucharadas de crema agria.
- Para gelatina de pescado:
- - 400 ml de caldo de pescado;
- - 12 g de gelatina.
Instrucciones
Paso 1
Amasar la masa plástica de mantequilla ablandada, harina, sal, agregando gradualmente agua tibia. Coloque la masa terminada en el refrigerador durante 10 minutos.
Paso 2
Pelar la caballa fresca, quitar todas las semillas. No descarte la cabeza y la cola del pescado. Cortar los filetes en cubos pequeños, añadir las cebollas y sofreír durante 3-4 minutos. Luego agregue los champiñones, sal, fría hasta que estén tiernos. Coloque el pescado frito con champiñones en un tazón, mezcle con pan rallado, agregue crema agria. Condimentar con sal y pimienta al gusto, mezclar todo.
Paso 3
Engrase una fuente para hornear con aceite. Enrolle la masa en una tortilla delgada para que se ajuste al molde de modo que los bordes de la masa cuelguen del molde. Coloque el relleno encima, cubra con el borde de la masa.
Paso 4
Diluir la yema de huevo con leche, batir ligeramente, engrasar la superficie de la masa con ella, pinchar con un tenedor. Hornee durante media hora a 200 grados en el horno. Después de eso, enfríe el pastel terminado con caballa y champiñones, retire del molde.
Paso 5
Cocine el caldo de pescado de la cabeza y la cola. Remoje la gelatina durante 10 minutos, mezcle con caldo caliente. Enfriar, verter en un molde ancho, enfriar completamente. Corta la gelatina de pescado terminada en cubos y sírvela con el pastel terminado.
