Puede preparar un yogur sabroso y saludable en casa si por alguna razón no desea comprar productos lácteos comprados en la tienda. Para hacer esto, es necesario usar leche con un cierto contenido de grasa y el componente principal: iniciador de yogur. ¿Qué es esa levadura y dónde se puede comprar?
El entrante de yogur te permite preparar yogur natural sin muchos problemas. No contiene conservantes, saborizantes, colorantes ni otros productos químicos. Y lo más importante, hacer yogur casero no requiere conocimientos especiales, equipos y productos exóticos.
Dónde comprar entrante de yogur
El iniciador de yogur se vende en farmacias. Es un polvo blanco; este componente también se puede comprar en el Instituto de Investigación de Productos Lácteos de toda Rusia. Una pequeña botella de masa madre durará mucho tiempo.
A menudo, el yogur comprado en la tienda se utiliza para hacer yogur casero. Contiene una cantidad escasa de sustancias útiles, además, cuando se almacena el producto, aparecen microflora patógena o E. coli en su composición. Además, crece constantemente, lo que puede provocar infecciones transmitidas por los alimentos.
Puede mezclar el iniciador de yogur con leche UHT pasteurizada. No se recomienda usar leche esterilizada, porque durante su producción la bebida pierde vitaminas y otras sustancias valiosas. Además, al usar esta tecnología, se agregan estabilizadores a la leche.
El cultivo de iniciador líquido solo debe almacenarse en el refrigerador, la vida útil es de dos semanas.
Los matices del uso de iniciador de yogur
Para utilizar un iniciador de yogur, debe diluirse correctamente. Para hacer esto, en leche hervida ligeramente fría, debe agregar una masa madre de una botella (puede tomar aproximadamente 200 ml de una bebida). Luego, el líquido debe agitarse y verterse en una yogurtera. En su ausencia, se usa un termo simple. El recipiente debe colocarse en un lugar cálido y cubrirse con una manta o almohada. Para la fermentación del líquido bastan de 9 a 10 horas. Esto le dará un iniciador de yogur líquido; es mejor almacenarlo en recipientes de vidrio o metal, pero no de plástico.
El iniciador de yogur se puede mezclar con leche horneada para agregar un sabor cremoso al producto lácteo fermentado.
Para hacer yogur, debes hervir un litro de leche y enfriarlo a + 40 ° C. Agregue una cucharada de masa madre líquida a la bebida. Se necesitan de 5 a 6 horas para fermentar el yogur en una yogurtera o termo. El yogur natural resultante se puede almacenar durante aproximadamente una semana, pero debe agregarle otros componentes solo antes de usarlo. Se agregan nueces, bayas, trozos de fruta o almíbar al yogur preparado con una masa madre de farmacia, también puede tomar mermeladas, chispas de chocolate.
