Cocinar carne a baño maría es una de las opciones más óptimas para platos de carne, ya que al freír carne, como cualquier otro producto, se forma una gran cantidad de sustancias cancerígenas, la carne hervida suele ser insípida y al hornear carne en el horno, existe un alto riesgo de secarlo en exceso … Una vaporera permite cocinar un plato jugoso y saludable.
Es necesario
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- solomillo de ternera;
- ajo;
- mostaza;
- pimienta negra;
- tomillo.
Instrucciones
Paso 1
Lavar un trozo de solomillo de ternera (no más de 500 g), secarlo y retirar las películas y el exceso de grasa. Puede dejar una fina capa de grasa sobre la carne.
Paso 2
Dividir la cabeza de ajo en dientes y pelar.
Paso 3
En un bol, combine la mostaza, la pimienta y el tomillo. Si lo desea, puede reemplazar el tomillo con otra hierba aromática, romero u orégano, o agregarlos a la marinada.
Paso 4
Haga varios pinchazos profundos en un trozo de lomo y coloque los dientes de ajo en ellos, enteros o cortados por la mitad a lo largo.
Paso 5
Repartir la mezcla sobre la carne y dejar macerar. El tiempo de marinado no está regulado: cuanto más tiempo mantenga la carne en el adobo, más tierna y jugosa resultará eventualmente. Puedes marinar hasta un día.
Paso 6
Coloque la carne marinada en un recipiente para vaporera y cocine durante una hora y media a 3 horas. La ventaja de cocinar al vapor es que incluso si sobreexpone la carne, no se secará. Cuanto más lo cocines, más suave, quebradizo y tierno quedará.
Paso 7
Con este método de cocción, se obtiene un cerdo hervido clásico, pero no al horno, sino al vapor. Se puede servir frío o caliente, con cualquier salsa apta para carnes, así como acompañamiento de verduras frescas o al vapor.
