El aspic de pollo es un plato delicioso perfecto para cualquier ocasión. A diferencia de las recetas que utilizan carnes más grasas, el áspic de aves de corral se prepara con bastante rapidez y facilidad.
Es necesario
-
- Gallina;
- agua;
- sal;
- especia;
- gelatina.
Instrucciones
Paso 1
Antes de cocinar la carne de pollo en gelatina, debe decidir si se le agregará gelatina o no. El hecho es que la sustancia que convierte el caldo en gelatina está contenida en grandes cantidades solo en el cartílago de las piernas de pollo, y las canales de pollo se venden en las tiendas sin ellas. Por lo tanto, si va a cocinar carne en gelatina sin agregar gelatina, compre también muslos de pollo en el mercado, cuya cantidad depende del volumen planificado de carne en gelatina.
Paso 2
Lave y corte el pollo. Coloca el ave en una cacerola y llénala de agua para que cubra por completo los trozos. Si vierte demasiado, el caldo no resultará rico y el sabor de la carne en gelatina se deteriorará. Después de hervir, agregue sal al gusto, unos granos de pimienta negra, un par de hojas de laurel. Para que el caldo sea transparente, la espuma emergente debe eliminarse con una espumadera. Hervir las aves hasta que estén cocidas, cuanto más se tarde en cocinar, más tierna será la carne y más rico estará el caldo. La carne de pollo en gelatina es buena porque se puede cocinar en una hora, mientras que la carne en gelatina tendrá que cocinarse mucho más tiempo.
Paso 3
Después de que el pollo esté cocido, retírelo de la olla. Cuando la carne se haya enfriado, sepárala de los huesos y córtala en trozos pequeños que te serán más fáciles de comer. Si el caldo se cocinó con patas, luego del final de la cocción, no es necesario agregarlas a la carne en gelatina.
Paso 4
Para cocinar carne en gelatina con muslos de pollo, salte al siguiente paso. Si el caldo se cocinó sin ellos, use gelatina. Dilúyalo con caldo de acuerdo con las instrucciones del paquete. La gelatina instantánea no requiere remojo ni colado previo, por lo que es más fácil cocinar con ella. La cantidad de gelatina depende del volumen del líquido, la mayoría de las veces una bolsa de tamaño mediano es suficiente para obtener 500 g de gelatina.
Paso 5
Coloque la carne de ave preparada en un recipiente ancho y cubra con caldo. Cuando se enfríe, coloque el plato en el refrigerador. En unas horas, la gelatina estará lista para servir.
