La apertura de la temporada de cabañas de verano es un buen momento para experimentar con la carne. Mime a su familia con deliciosos platos a la parrilla preparados según las recetas más insólitas.
Ingredientes para carne:
0,8 kg de costillas de cerdo
Ingredientes para la marinada:
- 750 g de tomates en escabeche;
- 200 g de cebollas blancas;
- ½ cucharadita vinagre;
- sal y pimienta negra.
Ingredientes para la salsa:
- 270 g de bayas de grosella congeladas;
- ¼ h. L. pimienta negra;
- 2 dientes de ajo;
- ½ cucharadita Sáhara;
- 4 cucharaditas sal;
- Verdes de gallo y eneldo en una proporción de 1: 1.
Preparación:
- Lavar la cebolla, pelarla y cortarla en aros y desarmar en aros más pequeños.
- Retire con cuidado la piel de los tomates en escabeche con las manos.
- Poner la pulpa de tomate pelada en una licuadora y picar hasta hacer puré. Agregue aros de cebolla, esencia de vinagre, pimienta y sal. Mezclar todo bien hasta que quede suave. Esta masa de tomate será un adobo para costillas de cerdo.
- Enjuagar las costillas de cerdo, secar, picar y picar en trozos para que cada pieza tenga 2-5 costillas (10 cm de largo).
- Sumerja todas las costillas en la marinada de tomate y déjelas macerar durante al menos 3-4 horas.
- Mientras tanto, puedes hacer una sabrosa salsa de grosellas negras para complementar las costillas fritas. Para ello, descongelar las grosellas y ponerlas en una licuadora, escurriendo todo el exceso de líquido. Triturar y verter en un bol.
- Pelar el ajo, frotarlo con un rallador fino y poner el puré de frutos rojos.
- Enjuague las verduras, sacúdalas, póngalas en la licuadora, pique y vierta sobre las grosellas con ajo.
- Sazone la masa de bayas a su discreción con azúcar, sal y pimienta, mezcle bien y envíe al refrigerador.
- Retire las costillas marinadas del adobo, pele un poco las cebollas con las manos y colóquelas en la rejilla. Ase en la parrilla hasta que estén tiernos, volteando periódicamente la rejilla y manteniendo un calor moderado.
- Coloque las costillas de cerdo terminadas en un plato, decore con albahaca y perejil, sirva con salsa de frutos rojos y verduras frescas.
