Las costillas de cerdo son trozos de carne con hueso con una capa gruesa de grasa, que no solo permite que la carne de cerdo permanezca jugosa, sino que también absorbe con gratitud varios sabores. El adobo es una excelente manera de darle a estas costillas un sabor impresionante, usando varios condimentos y especias. Hay muchas variaciones del clásico adobo de costilla de cerdo, así como recetas exóticas.
Es necesario
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- Adobo de barbacoa clásico:
- ¾ un vaso de agua;
- 250 g de salsa de tomate;
- ¼ vasos de vinagre al 9%;
- ¾ tazas de azúcar morena;
- ¾ tazas de mostaza seca;
- ¾ tazas de ajo picado
- 1 kg de costillas de cerdo
- Costillas de cerdo hawaianas:
- 1 kg de costillas de cerdo;
- ½ taza de salsa de soja;
- ¾ tazas de azúcar morena;
- ½ vaso de vino de cocinero;
- 1 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo;
- un trozo de raíz de jengibre fresca de 5 cm de largo;
- ¾ vasos de salsa de tomate.
- Costillas "anaranjadas":
- 1 kg de costillas de cerdo;
- ¼ de un vaso de jugo de naranja recién exprimido;
- ¼ de vaso de salsa de soja;
- ¼ de taza de azúcar morena;
- 1 cucharadita de comino.
- Adobo de frutas:
- 1 kg de costillas de cerdo;
- ¼ tazas de jugo de piña;
- ¼ tazas de jugo de mango;
- ¼ tazas de jugo de limón;
- ¼ de cucharadita de ralladura de lima;
- 1 cucharada de miel
- un trozo de raíz de jengibre fresca de 5 cm de largo;
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal.
- Adobo caribeño:
- 1 kg de costillas de cerdo;
- 1 ají escocés;
- manojo de cebollas verdes
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada;
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de miel
- 1 vaso de jugo de piña
- 1 limón
Instrucciones
Paso 1
Adobo de barbacoa clásico
En una cacerola, combine la salsa de tomate con agua y vinagre, agregue azúcar, mostaza y ajo. Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante 5-10 minutos. Dejar enfriar. Coloque las costillas de cerdo en un recipiente o tazón de vidrio, vierta sobre la marinada para que cubra cada costilla por todos lados. Cubra el recipiente con una tapa o film transparente. Refrigere por 2-4 horas.
Paso 2
Costillas de cerdo hawaianas
Pelar y rallar la raíz de jengibre, pasar el diente de ajo por una prensa de ajos. En un recipiente de plástico o vidrio, combine la salsa de tomate con vino y vinagre de soja, agregue azúcar, jengibre, sal y ajo. Revuelva bien. Agregue las costillas de cerdo, revuelva nuevamente la marinada para que cubra cada costilla. Cubra el recipiente con una tapa o film transparente. Refrigere por 2-4 horas.
Paso 3
Costillas "anaranjadas"
Vierta el jugo de naranja recién exprimido en una bolsa con cierre hermético, agregue la salsa de soja, el comino y el azúcar. Coloca las costillas, cierra la cremallera y agita bien la bolsa. Refrigere por 4-6 horas.
Paso 4
Adobo de frutas
Combine jugo de piña, mango y lima. Calentar una cucharada de miel a vapor y verter en el jugo. Pelar y rallar la raíz de jengibre, agregar la ralladura y el aceite vegetal. Coloque las costillas de cerdo en el adobo, cubra el recipiente del adobo con una tapa o film transparente y refrigere por 12 horas.
Paso 5
Adobo caribeño
Pele los pimientos picantes de las semillas y los tabiques. Use guantes al cortar pimientos. Corta el pimiento en aros. Pica también las cebolletas. Exprime el jugo del limón. Para obtener más jugo, mantenga la fruta durante 10-20 segundos en el microondas. Si tienes miel espesa, caliéntala hasta que tenga una consistencia líquida. Vierta miel, jugo de limón, especias, cebollas verdes y pimientos en un recipiente con jugo de piña. Sin quitarse los guantes, tome las costillas y frótelas con adobo. Colocar en un recipiente. Cierre la tapa, refrigere y deje marinar de 6 a 12 horas.
